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Vitello

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Tagliare e sfilettare

Come utilizzare i tagli dell'anteriore e del posteriore

Video corso di cucina per imparare quali sono i diversi tagli dell'anteriore e del posteriore di Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale con delle idee sfiziose per utilizzarli in...

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Cuocere

Come preparare il bollito

Video corso di cucina per imparare come preparare il bollito, un procedimento base molto semplice per ottenere la cottura perfetta della carne   Il bollito, quando è be...

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Conservare

Come conservare la carne e il fondo di cottura

Due procedimenti semplici e veloci per mantenere al meglio le proprietà di questi due alimenti

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Hamburger di Razza Chianina all'insegna dello standard Qualivita
Trend in cucina

Hamburger di Razza Chianina all'insegna dello standard Qualivita

Il Consorzio del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale Igp e Qualivita, promuovono la filiera della razza pregiata italiana con Mcdonald’s, un'occasione importante...

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Vitello tonnato. Artusi fu il primo a scrivere la ricetta
Trend in cucina

Vitello tonnato. Artusi fu il primo a scrivere la ricetta

Ci spiega le origini di questa pietanza, probabilmente piemontese, il professor Ballarini. Il tonno arrivò a “conciare” il piatto solo alla fine dell’Ottocento.

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VanDrie, colosso della carne di vitello olandese, investe in Italia
Trend in cucina

VanDrie, colosso della carne di vitello olandese, investe in Italia

Diffondere la cultura della carne di vitello nel nostro Paese e fare in modo che questo alimento, parte della nostra tradizione, torni a essere cool in tavola. Questo l'obietti...

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Speciale vitello: ad ogni ricetta il suo taglio
Trend in cucina

Speciale vitello: ad ogni ricetta il suo taglio

Fesa, gallinella, filetto, magatello...tanti sono i tagli di vitello, dai più economici ai più costosi, che possono essere impiegati in cucina per realizzare gustose ...

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Cuocere

Come sigillare

Video corso di cucina per imparare come sigillare, un metodo di cottura semplice per servire nel modo giusto qualunque tipo di carne

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Cuocere

Come cuocere la fiorentina

Video corso di cucina per imparare a cuocere la fiorentina, una carne dal taglio nobile e inconfondibile, succulenta e dal grande sapore La fiorentina prende il ...

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Secondi piatti

Animelle in umido con polenta

Ecco la ricetta delle animelle in umido con polenta, un modo per prepararle in maniera facile e veloce e ottenere un secondo piatto davvero sfizioso

60 min
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Chef Massimo Spallino
Chef Massimo Spallino
Piatti Unici

Sushi box: il perfetto pranzo da ufficio fatto in casa

Inutile negarlo, siamo tutti patiti di sushi; ma comprarlo continuamente incide non poco sulle finanze di ognuno di noi. Perché non preparare una gustosa e semplice sushi b...

35 min
4 pers
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Chef Stefano De Gregorio
Chef Stefano De Gregorio
Piatti Unici

Noodles con salsa ponzu, carne ed edamame

Un pranzo in ufficio può abbacchiarci per il resto della giornata, lasciarci con tanta fame da voler addentare il braccio di un collega oppure può nutrirci, riempirc...

20 min
1 pers
Chef Stefano De Gregorio
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