Gelato al pistacchio

Gelato al pistacchio
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Ricetta proposta da Bronte Insieme

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 6 persone . Regione: Sicilia . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza glutine Senza glutine
Senza crostacei Senza crostacei
  • 100 g di pistacchi di Bronte sgusciati
  • 1 litro di latte
  • 5 tuorli
  • 200 g di zucchero
  1. Per preparare il gelato al pistacchio, passare al mixer i pistacchi, aggiungendo qualche cucchiaio di latte in modo da ottenere un composto cremoso.
  2. Portare a ebollizione il resto del latte, poi versare il composto di pistacchi e riposare per 1 ora circa.
  3. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  4. Rimettere quindi sul fuoco la casseruola con il latte e i pistacchi e portare a ebollizione.
  5. Filtrare il composto attraverso un colino, quindi aggiungerlo poco per volta alla crema di uova e zucchero preparata.
  6. Addensare il composto, senza che raggiunga mai il bollore, quindi togliere dal fuoco e filtrare di nuovo attraverso un colino fine. Raffreddare, mescolando di tanto in tanto.
  7. Se siete provvisti di una gelatiera, versare il composto e azionarla per circa 30 minuti. Se non avete la gelatiera mettere il composto in una vaschetta d'acciaio precedentemente raffreddata, disporla nel freezer e mescolare con una forchetta ogni 30 minuti, fino a che il gelato non avrà raggiunto la giusta consistenza.
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