Linguine al pesto genovese con fagiolini e patate

Linguine al pesto genovese con fagiolini e patate
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Piatto estivo, facile e veloce da preparare, le linguine al pesto genovese sono qui riproposte dallo chef Giorgio Bove nella loro versione più tradizionale con fagiolini, patate e pinoli. Un'imperdibile e goloso tuffo nei profumi e sapori della gastronomia ligure

Ingredienti per quattro persone:

  • 300 g di linguine
  • 500 g di patate bianche
  • 200 g di pesto fresco genovese Sapori&Dintorni
  • 200 g di fagiolini
  • pinoli
  • sale
Procedimento per le linguine al pesto:
  1. Per preparare le linguine al pesto genovese, per prima cosa lavare i fagiolini, asportarne le estremità e dividerli in due o tre parti. Pelare poi le patate e tagliarle a dadi grossolani.
  2. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua in una pentola capiente, da utilizzare anche per la cottura della pasta. Quando l'acqua bolle, salare e buttare le sole verdure.
  3. Dopo 7 minuti aggiungere le linguine. Quando queste saranno cotte scolare la pasta insieme ai fagiolini e alle patate e versare il tutto nel piatto di portata insieme a metà del pesto.
  4. Mescolare con cura, aggiungere il restante pesto, amalgamare e servire. Le linguine al pesto genovese con fagiolini e patate possono essere decorate con una manciata di pinoli precedentemente tostati.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 10 min . Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Liguria . Difficolt√†: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
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