Piatto estivo, facile e veloce da preparare, le linguine al pesto genovese sono qui riproposte dallo chef Giorgio Bove nella loro versione più tradizionale con fagiolini, patate e pinoli. Un'imperdibile e goloso tuffo nei profumi e sapori della gastronomia ligure. 

Ingredienti per quattro persone:

• 300 g di linguine
• 500 g di patate bianche
• 200 g di pesto fresco genovese Sapori&Dintorni
• 200 g di fagiolini
• pinoli
• sale

1. Per preparare le linguine al pesto genovese, per prima cosa lavare i fagiolini, asportarne le estremità e dividerli in due o tre parti. Pelare poi le patate e tagliarle a dadi grossolani.
2. Nel frattempo mettere a bollire l'acqua in una pentola capiente, da utilizzare anche per la cottura della pasta. Quando l'acqua bolle, salare e buttare le sole verdure.
3. Dopo 7 minuti aggiungere le linguine. Quando queste saranno cotte scolare la pasta insieme ai fagiolini e alle patate e versare il tutto nel piatto di portata insieme a metà del pesto.
4. Mescolare con cura, aggiungere il restante pesto, amalgamare e servire. Le linguine al pesto genovese con fagiolini e patate possono essere decorate con una manciata di pinoli precedentemente tostati.