Per preparare le linguine al pesto genovese, per prima cosa lavare i fagiolini, asportarne le estremità e dividerli in due o tre parti. Pelare poi le patate e tagliarle a dadi grossolani.
Nel frattempo mettere a bollire l'acqua in una pentola capiente, da utilizzare anche per la cottura della pasta. Quando l'acqua bolle, salare e buttare le sole verdure.
Dopo 7 minuti aggiungere le linguine. Quando queste saranno cotte scolare la pasta insieme ai fagiolini e alle patate e versare il tutto nel piatto di portata insieme a metà del pesto.
Mescolare con cura, aggiungere il restante pesto, amalgamare e servire. Le linguine al pesto genovese con fagiolini e patate possono essere decorate con una manciata di pinoli precedentemente tostati.
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