Linguine alle acciughe con finocchietto e agrumi

Linguine alle acciughe con finocchietto e agrumi
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Ricetta proposta e realizzata per Fratelli Carli da Enrico Calvi del ristorante Salvo Cacciatori a Imperia.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 15 min . Tempo di preparazione: 15 min . Dosi per: 4 persone . Regione: Liguria . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza lattosio Senza lattosio
Senza crostacei Senza crostacei
  • 400 g di linguine
  • 20 filetti di acciuga Fratelli Carli,
  • 3 cucchiaini di finocchietto selvatico
  • 1 spicchio d’aglio vestito
  • 1 cucchiaio di succo d'arancia
  • ½ peperoncino fresco mediamente piccante
  • Scorza grattugiata di un’arancia
  • Olio extra vergine d'oliva fruttato Fratelli Carli
  1. Rosolare lo spicchio d’aglio vestito in abbondante olio extra vergine d'oliva fruttato Carli. Dopo qualche istante togliere la padella dal fuoco ed eliminare l’aglio. Sempre fuori cottura, aggiungere il peperoncino fresco tagliato a listarelle e due terzi dei filetti di acciuga.
  2. Rendere cremoso l’intingolo con l’aiuto di una forchetta, poi aggiungere un mestolo d'acqua di cottura della pasta. Correggere di sale a piacere e incorporare finocchietto e succo d’arancia. Cuocere le linguine al dente, scolarle e farle saltare nella salsa.
  3. Infine, aggiungere i restanti filetti d’acciuga. Servire in un piatto ben caldo aggiungendo un filo d'olio extra vergine d'oliva fruttato Carli a crudo e impreziosire con la scorza d'arancia grattugiata.
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