Risotto ai pomodori secchi di Calabria

Risotto ai pomodori secchi di Calabria
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In questa video ricetta lo chef Massimo Martina prepara un primo piatto davvero saporito: il risotto ai pomodori secchi di Calabria. Caratterizzati da un aroma particolare e da un gusto speciale, i pomodori secchi di Calabria sono l’ingrediente ideale per dare carattere a un piatto di risotto!

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 40 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
  • 150 g di pomodori secchi di Calabria Sapori&Dintorni Conad
  • 200 g di polpa di manzo
  • 150 g di ricotta
  • 250 g di riso
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 50 g di burro
  • 1 scalogno
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Per il brodo:
  • 1 sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  1. Per preparare il risotto ai pomodori secchi di Calabria, cominciare con la tostatura del riso, mettendo sul fuoco una padella (possibilmente bassa e larga) con olio extravergine di oliva. Tritare finemente lo scalogno e aggiungerlo in padella. Unire il riso e tostarlo.
  2. Aggiungere un mestolo di brodo e cominciare la cottura. Il riso dovrà cuocere per 20 minuti circa, avendo cura di bagnarlo con il brodo di tanto in tanto.
  3. Tritare i pomodori secchi e riporli in una ciotola. Tagliare la polpa di manzo prima grossolanamente e poi battendola con due coltelli. Aggiungere sia la carne che i pomodori secchi al risotto.
  4. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo al riso una volta tolto dal fuoco. Mantecare con burro e ricotta. Impiattare il risotto ai pomodori secchi di Calabria, guarnendo con un ciuffo di prezzemolo. Buon appetito!
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