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Oggi, insieme allo chef Diego Critelli, impari a cucinare un risotto delicato e dolcissimo: il risotto con porri e robiola. La mantecatura con la
Oggi, insieme allo chef Diego Critelli, impari a cucinare un risotto delicato e dolcissimo: il risotto con porri e robiola. La mantecatura con la robiola rende il risotto leggero e digeribile (non per gli intolleranti al lattosio) e i porri lo addolciscono e lo alleggeriscono ulteriormente rispetto a quello con la cipolla. Una ricetta vegetariana perfetta per un pranzo o una cena sfiziosa, il risotto ai porri e robiola è facile da preparare e ti assicura il risultato con pochi e semplici passaggi.
Quando prepari un risotto, ricorda che devi seguire alcune regole fondamentali: prepara il brodo vegetale in casa usando solo verdure di stagione. Quando tosti il riso, assicurati che diventi di un bel colore uniformemente perlato prima di iniziare a cuocerlo con il brodo o a sfumarlo con il vino. Manteca sempre a fuoco spento. Che sia con il burro o con un altro formaggio qualsiasi, come la robiola, la mantecatura va sempre fatta a fuoco spento.
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