Sorbetto alle fragole con liquore al limone

Sorbetto alle fragole con liquore al limone
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In estate si è sempre in cerca di rimedi per sconfiggere il caldo, soprattutto a tavola, e i cibi freschi e leggeri sono la via migliore. Proprio sulla scorta di questo principio, lo chef Antonio Corrado propone la ricetta del sorbetto alle fragole con liquore al limone: un dolce fresco, leggero e adatto a chi è intollerante al lattosio e al glutine.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 3 min . Tempo di preparazione: 30 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Medio . Prezzo: Medio
  • 320 ml di acqua
  • 200 g di fragole
  • 120 g di zucchero semolato
  • 50 g di zucchero a velo
  • 2 uova
  • 1 limone
  • liquore di limone cuor di Sorrento Sapori&Dintorni
  • menta fresca
  1. Per preparare il sorbetto alle fragole con liquore al limone preparare uno sciroppo mettendo a bollire in una casseruola l'acqua e 100 g di zucchero semolato; aggiungere poi la buccia di un limone.
  2. Appena lo sciroppo sarà pronto, filtrarlo e lasciarlo raffreddare. Frullare le fragole già lavate insieme al succo di mezzo limone.
  3. Setacciare la purea di fragole e unirvi 20 g di zucchero semolato, avendo cura di scioglierlo completamente. Lasciar riposare la purea di frutta per almeno 1 ora in frigorifero.
  4. Nel frattempo, montare a neve gli albumi delle uova con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto sodo e omogeneo. Unire poi al composto poco alla volta: lo sciroppo, la purea di fragole e il liquore a piacere continuando a mescolare delicatamente.
  5. Mettere il sorbetto appena preparato in una bottiglia da 1 litro e riporlo in freezer per almeno 8 ore prima di servirlo, ricordando di mescolarlo di tanto in tanto per evitare che l'albume si separi dalla parte liquida del composto.
  6. Prima di servire il sorbetto alle fragole con liquore al limone, passarlo qualche minuto nel frullatore e decorare con foglioline di menta fresche.
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