Strati di cuore

Strati di cuore
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Con la ricetta di Stratidicuore Simona Cerri, appassionata di cucina, partecipa al concorso I dolci del cuore. Per San Valentino cuori di meringa, mousse al cioccolato e al mascarpone, panna e fragole .... per dire ti amo

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 60 min . Tempo di preparazione: 120 min . Dosi per: 2 persone . Difficoltà: Media . Calorie: Alto . Prezzo: Medio

Intolleranze

Senza frutta secca Senza frutta secca
Senza crostacei Senza crostacei
Per la base di meringa:
  • 50 g di albume
  • 50 g di zucchero a velo
  • 50 g di zucchero semolato
 
Per la mousse di cioccolato:
  • 50 g di cioccolato fondente
  • 1 albume montato a neve
  • 1 pizzico di gelatina alimentare
 
Per la mousse al mascarpone:
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 cucchiaio di brandy
  • un po’ di albume montato
  • 100 g di mascarpone
  • 1 pizzico di gelatina alimentare
  •  
Per decorare:
  • panna montata
  • fragole
  1. Per realizzare la ricetta degli Strati di cuore, preparare una meringa tradizionale e copparla a forma di cuore.
  2. Per preparare la mousse al cioccolato, fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e montare l’albume a neve. Tenere da parte un cucchiaio di albume che servirà per la mousse al mascarpone. Quando il cioccolato sarà tiepido, amalgamarlo all’albume delicatamente. Aggiungere alla crema un pizzico di gelatina alimentare, coppare, infine, la mousse al cioccolato a forma di cuore e riporre in frigorifero per un’ora.
  3. Per preparare la mousse al mascarpone, aggiungere al mascarpone il tuorlo d’uovo, il brandy, lo zucchero e poco albume montato, tenuto precedentemente da parte. Aggiungere un pizzico di gelatina alimentare, coppare la mousse al mascarpone a forma di cuore e riporre in frigorifero per un’ora.
  4. Montare con le fruste elettriche la panna. Estrarre, poi, i cuori di mousse al cioccolato e al mascarpone dal frigorifero e comporre i dolci: alternare un cuore di meringa, uno alla mousse di cioccolato, uno alla mousse di mascarpone e guarnire con panna montata e fragole.
  5. Riporre gli Strati di cuore in freezer fino per farli compattare per bene e conservare, quindi, in frigorifero fino al momento di servire.
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