Tagliatelle ai funghi porcini

Tagliatelle ai funghi porcini
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Ecco la ricetta del pranzo della domenica: le tagliatelle ai funghi porcini. Un primo piatto prelibato e facile da preparare che accontenterà tutti.

Come pulire i funghi porcini

Per pulire i funghi porcini dovete prepararvi un coltellino affilato e un pennello da cucina. Con il coltello eliminate tutte le parti terrose dal gambo dei porcini: dovete far tornare il gambo del porcino di colore bianco per pulirlo come si deve. Una volta pulito il gambo passate alla cappella del porcino. La cappella del porcino va spolverata dalla terra con il pennello: spolverate attentamente il fungo ed eliminate ogni residuo. Una volta che avrete finito con la parte superiore del fungo, passate il pennello anche sotto la cappella.

Prova anche i funghi porcini trifolati e il risotto ai funghi porcini.


Ingredienti per quattro persone:
  • 320 g di tagliatelle
  • 350 g di funghi porcini freschi
  • 1 spicchio d'aglio
  • prezzemolo tritato
  • 2 cucchiai d'olio d'oliva
  • 1 noce di burro
  • sale
  • pepe 
  • parmigiano reggiano grattugiato
Procedimento per fare le tagliatelle ai funghi porcini:
  1. Pulire i funghi eliminando con un coltello la terra e le parti ammaccate dei gambi e pulendo accuratamente con un panno umido il cappello del fungo.
  2. Tagliare i funghi a fettine di 3 millimetri di spessore circa.
  3. In un padella antiaderente mettere un filo d'olio e una noce di burro e fare imbiondire l’aglio a fiamma non troppo alta per un paio di minuti. Togliere l’aglio dalla padella, unire i funghi, aumentare la fiamma e mescolando di tanto in tanto, farli cuocere per 15 minuti circa.
  4. Aggiustare sale e pepe. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente e salata. Una volta cotte, scolarle e farle saltare in padella con i funghi.
  5. Impiattare e servire aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato e di parmigiano reggiano grattugiato.

Dettagli ricetta

. Tempo di cottura: 20 min . Tempo di preparazione: 10 min . Dosi per: 4 persone . Difficoltà: Bassa . Calorie: Medio . Prezzo: Medio

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