Esci

Cannella

Preferiti
Condividi
alt

Considerata una delle spezie più antiche, la cannella ha un sapore molto particolare, perché è dolce e piccante allo stesso tempo. È molto utilizzata in cucina, ma è anche nota per le sue proprietà benefiche per l’organismo


SCHEDA PRODOTTO


La cannella è un albero sempreverde della famiglia delle Lauracee da cui si ricava l’omonima spezia, considerata una delle più antiche, utilizzata ancora oggi sotto forma di piccole canne o bastoncini. Il nome cannella deriva dalla forma a piccola canna che assume quando è essiccata per la conservazione e indica la parte interna della corteccia dei rami della pianta. Le due piante impiegate di frequente come spezie sono Cinnamomum verum e Cinnamomum cassia. La prima di color nocciola chiaro è chiamata anche “cannella vera” o “cannella regina” ed è considerata molto più pregiata della seconda, la “cassia”, cannella cinese di colore bruno rossiccio.


La cannella nella storia

La storia della cannella è millenaria, infatti era utilizzata nel 3000 a.C. dagli Egizi per le imbalsamazioni. La spezia è anche citata nel libro dell’Esodo della Bibbia, nel momento in cui Dio ordina a Mosè di consacrare il tempio con un miscuglio di sostanze aromatiche. La cannella era nota per il suo valore anche nell’epoca classica nel bacino del Mediterraneo e Plinio si lamentava spesso del suo prezzo eccessivo. Nel Medioevo i nobili la consideravano uno dei doni più prestigiosi da fare a re e regine in quanto utile sia per i suoi principi terapeutici, che per le sue proprietà aromatiche. La cannella è stata protagonista anche nel Rinascimento, periodo in cui Nostradamus la inseriva come ingrediente speciale nei suoi filtri d’amore.

La cannella in cucina: tra oriente e occidente

Il sapore della cannella è molto particolare, perché è dolce e piccante allo stesso tempo. Per questa ragione, in cucina, è impiegata in modi differenti. La tradizione occidentale preferisce utilizzarla prevalentemente nelle preparazioni dolci come torte (soprattutto di mele), praline di cioccolato e biscotti e come aroma in panna montata, creme, meringhe e bevande. Nella cucina orientale la cannella si può trovare anche nei piatti salati, in particolare nei piatti di carne e nelle salse.

Proprietà terapeutiche

La cannella è molto apprezzata anche per i suoi effetti benefici sull’organismo. È utilizzata in Oriente come stimolante e per la cura di raffreddore, indigestione, influenza e reumatismi. Un cucchiaino di questa spezia al giorno, inoltre, riduce, grazie ai polifenoli contenuti al suo interno, la glicemia, evitando che il glucosio nel sangue si trasformi in grasso.

alt

Scopri alcune ricette con Cannella

Prodotti tipici

Condimenti

Scopri di più
Condimenti

Ecco alcuni ristoranti che potrebbero interessarti

Scopri:

Leggi anche...

Contenuti preferiti