Come usare il pesto di pistacchio: ricette e consigli

Il pesto di pistacchio è un condimento goloso, dal profumo intenso e il gusto pronunciato. È una variante del classico pesto alla genovese, realizzata con pistacchi, pecorino o parmigiano, olio extravergine e basilico, che può essere utilizzata per condire la pasta e guarnire tante e golose ricette. Scopriamone di più.

Il pesto di pistacchi: ricetta

Il pesto di pistacchi è un tipico prodotto gastronomico siciliano, terra in cui c’è un’abbondante coltivazione di pistacchi, tra i quali spiccano i rinomati pistacchi di Bronte.

Per prepararla sono necessari pochi e semplici ingredienti: pistacchi non salati, basilico, Grana Padano (e/o Parmigiano e Pecorino), olio extra vergine di oliva, aglio, sale e pepe . I pistacchi, sgusciati della patina viola che li ricopre, vengono tritati in un mortaio, o un mixer, con il basilico e mischiati a tutti gli altri ingredienti per ottenere un impasto denso.

Il pesto al pistacchio ha un gusto fresco e aromatico, dalla consistenza corposa e vellutata, che può essere gustata sia da sola, spalmata su crostini, o in preparazioni e ricette.

I pistacchi

Il pesto di pistacchi è una preparazione che esalta il sapore unico e inconfondibile di questi frutti.

Il segreto per ottenere un pesto squisito è senz’altro quello di usare pistacchi di prima qualità.

Tra questi c’è sicuramente il Pistacchio verde di Bronte , che nel 2009 ha ottenuto la DOP. Il pistacchio di Bronte DOP viene coltivato coltivato nel comune Bronte, e in quelli di Adrano e Biancavilla, in provincia di Catania, a precise altezze e terreni tra i 400 e i 900 m s.l.m.

Il pistacchio è il seme dell’omonima pianta (Pistacia vera - L.), albero appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae. È originario del Medio Oriente, dove veniva coltivato già in età preistorica. Una volta raccolto, il pistacchio viene privato del mallo esterno che ricopre il guscio legnoso ed essiccato per essere commerciato e conservato a lungo. I pistacchi vengono venduti sia con il guscio che sgusciati, spesso tostati e salati.