Torta di mele alla cannella

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E' profumatissima la torta di mele alla cannella. Abbiamo utilizzato per prepararla delle mele Pink Lady, per la loro particolare consistenza. Una volta cotte, infatti, rimang...

40 min
45 min
8 pers.
Media

Ingredienti

per la pasta frolla:

300 g di farina 00
3 tuorli
125 g di zucchero a velo
1 cucchiaio di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 limone non trattato
150 g di burro

per il ripieno di mele e cannella

5 mele Pink Lady
3 cucchiai di zucchero semolato
1 noce di burro
1 cucchiaio di cannella in polvere

Procedimento

Per questa golosa torta di mele alla cannella, preparare prima di tutto la pasta frolla. In un'ampia terrina versare la farina, lo zucchero a velo, lo zucchero semolato e con i rebbi di una forchetta mescolare, disporre quindi a fontana la miscela di farina e zucchero.
Unire quindi i tre tuorli, il pizzico di sale,la buccia grattugiata di un limone e, in ultimo, il burro ancora freddo a pezzetti. Amalgamare velocemente con la forchetta, iniziare poi a lavorare la frolla con le mani sino a ottenere un impasto compatto e liscio. Avvolgere la pasta frolla nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno mezz'ora.
Sbucciare ora le mele Pink Lady, tagliarle a metà, privarle dei semi. Tagliare ogni metà in quattro.
In un'ampia padella a fiamma dolce far sciogliere una noce di burro, aggiungere le mele, cospargerle con lo zucchero e la cannella, coprire con il coperchio e cuocere per 5 minuti. Togliere il coperchio e far rapprendere il succo in eccesso. Porre le mele su un piatto e farle intiepidire.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Togliere il panetto di frolla dal frigorifero e dividerlo, tenendone un quarto a parte (servirà per ricavare le strisce di copertura della torta di mele). Rivestire una teglia di carta-forno, stendere tre quarti di frolla e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
Versare ora il ripieno di mele e cannella. Ricavare dalla frolla che avete conservato, delle strisce larghe circa 2 cm. e disporle sul ripieno di mele, in modo da coprirlo quasi totalmente. Infornare e cuocere per 45/50 minuti, se utilizzate un forno non ventilato. Ecco la nostra torta di mele alla cannella profumatissima e golosa è pronta, fatela raffreddare prima di tagliarla, sempre che resistiate alla tentazione!

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E' profumatissima la torta di mele alla cannella. Abbiamo utilizzato per prepararla delle mele Pink Lady, per la loro particolare consistenza. Una volta cotte, infatti, rimangono sode e sono perfette per questo dolce che, vi assicuriamo, andrà a ruba. Classico e piacevolissimo l'aroma di cannella che ci regala un sapore irresistibile e avvolgente.

La ricetta è stata proposta e realizzata da Monica Galeazzi.