Crema pasticcera al cioccolato e latte di mandorla: una variante senza lattosio

Preferiti

crema-pasticcera-senza-lattosio-mandorla

5 min
5 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Senza latte

Senza glutine

500 ml bevanda vegetale di mandorla Verso Natura Conad
120 g di zucchero a velo
2 tuorli
25 g di amido di riso
25 g di amido di mais
100 g cioccolato fondente 70% Verso Natura Conad

Procedimento

Step 1

Scaldare la bevanda di mandorla in un pentolino e spegnere il fuoco poco prima che arrivi al bollore.

Step 2

In una ciotola capiente mischiare i tuorli con l’amido di mais, l’amido di riso e lo zucchero a velo, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Step 3

Tritare finemente il cioccolato.

Step 4

Aggiungere la bevanda di mandorla nel composto di tuorli e zucchero.

Step 5

Trasferire nuovamente il tutto nel pentolino e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente con una frusta, finché il composto non si addensa.

Step 6

Una volta pronto, aggiungere le scaglie di cioccolato e continuare a mescolare fino a che non saranno completamente sciolte.

Approfondimenti

La crema pasticcera al cioccolato è una delle preparazioni di base più amate in pasticceria. La sua consistenza cremosa e il suo sapore dolce e delicato la rendono perfetta per la farcitura di innumerevoli dessert, torte e pasticcini. La ricetta classica è però off-limits per chi è intollerante al lattosio. Niente paura: oggi vediamo come preparare la crema pasticciera senza lattosio utilizzando il latte di mandorla.

Crema pasticcera, la dolce base della pasticceria

La crema pasticcera è una salsa dolce a base di latte, zucchero, tuorli d’uovo e farina. La sua preparazione richiede attenzione e pazienza, poiché gli ingredienti devono essere combinati e riscaldati gradualmente per evitare grumi e ottenere una consistenza liscia. Il risultato è una crema vellutata e densa che può essere utilizzata per farcire torte, bignè, sfogliatelle, e molti altri dessert.

Oltre alla sua versione classica, ne esistono tantissime varianti, come quella aromatizzata al limone, all’arancia o al rum. Oggi prepariamo una crema pasticciera al cioccolato senza lattosio, con bevanda vegetale alla mandorla Verso Natura Conad.

Crema pasticceria senza lattosio al cioccolato

La crema pasticcera senza lattosio è una variante adatta a coloro che sono intolleranti al lattosio o che non possono assumere questo alimento. Una delle alternative più gustose e nutrizionalmente interessanti è la bevanda vegetale alla mandorla, chiamata comunemente “latte di mandorla”. Questo latte vegetale è preparato macinando mandorle e mescolandole con acqua, quindi filtrando il liquido risultante.

Il latte di mandorla ha un sapore leggermente dolce e una consistenza simile al latte vaccino, rendendolo una scelta ideale per sostituire il latte tradizionale nella crema pasticcera. Inoltre, il latte di mandorla è ricco di nutrienti, tra cui vitamina E, calcio e grassi salutari, che aggiungono un valore nutrizionale aggiuntivo alla crema pasticcera.

Vi consigliamo di utilizzarla per preparare una squisita crostata con cioccolato e lamponi e di abbinarla agli gnocchi di farro e spinaci con pesto bianco alle mandorle.