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Il salmone è un immancabile protagonista della tavola natalizia. Lo
chef Stefano De Gregorio lo presenta come carpaccio, accompagnandolo con ananas, pera e qualche goccia di
aceto balsamico di Modena, che dona una nota agrodolce alla preparazione. Colore, sapore e originalità sono gli ingredienti che rendono il
carpaccio di salmone con ananas, pera e aceto balsamico di Modena perfetto per aprire con gusto la cena di Natale.
Abbina al carpaccio di salmone: Greco di Tufo Nziria dei Principi. Da servire a una temperatura di 10‐12° C