Carpaccio di manzo con fichi caramellati e yogurt

Name: Carpaccio di manzo con fichi caramellati e yogurt
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min

Preferiti

5 min
8 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

4 fichi
360 g di carpaccio di manzo
70 g di yogurt greco
30 g di mandorle di Puglia Sapori & Dintorni Conad
Succo di 1 lime
2 cucchiai di zucchero
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Peperoncino q.b.

Procedimento

Step 1

Per prima cosa lavare bene i fichi e tagliarli a spicchi.

Step 2

In una padella mettere zucchero e succo di lime.

Step 3

Poi aggiungere i fichi e cuocerli per 7/8 minuti, mescolandoli di tanto in tanto.

Step 4

Versare lo yogurt in una ciotola e condirlo con olio, peperoncino e sale. Mescolare con una frusta fino a renderlo cremoso e omogeneo.

Step 5

Disporre le fette di carpaccio di manzo sul piatto, aggiungere i fichi caramellati e lo yogurt.

Step 6

Terminare grattugiandovi sopra le mandorle.

Approfondimenti

Il carpaccio di manzo con fichi caramellati e yogurt è un piatto che celebra semplicità ed eleganza. È una ricetta dove il sapore delicato della carne cruda viene arricchito ed esaltato dalla dolcezza dei fichi e dalla leggera acidità dello yogurt. Vediamo come l’unione di questi ingredienti apparentemente in contrasto può dar vita a un piatto equilibrato e gustosissimo.

Il carpaccio di manzo, l’essenza della carne

Il carpaccio di manzo è un antipasto italiano iconico, caratterizzato da fette sottilissime di carne di manzo cruda. È semplice e veloce da preparare e non ha bisogno di alcuna cottura. La carne viene tagliata a fette sottili, preferibilmente dai tagli più teneri dell’animale, come il filetto, e servita con condimenti vari. In questo caso lo chef ha scelto di accompagnarlo con una salsa a base di yogurt, peperoncino, olio e sale.

Provate anche il Carpaccio di manzo affumicato, capperi, topinambur e caffè e il Carpaccio con ananas e salsa al miele e limone.

Come preparare i fichi caramellati

Ad aggiungere una nota di dolcezza e un tocco di eleganza al carpaccio di manzo sono i fichi caramellati. I fichi sono ingredienti perfetti sia in ricette dolci, come la torta con marmellata di fichi senza zucchero o la millefoglie con confettura di fichi, che salate, come fichi e prosciutto crudo, salsiccia con salsa ai fichi e pizze fritte gourmet (che potete imparare a fare qui con la ricetta di Stefano De Gregorio).

Preparare i fichi caramellati è molto semplice. Vi basta lavare bene la buccia esterna, tagliarli a metà o in quarti e cuocerli per circa 10 minuti in una padella con un po’ di zucchero e succo di limone. Quando diventano morbidi e sciropposi sono pronti. Questo processo di caramellizzazione accentua il sapore dolce e le note di frutta dei fichi, creando un contrasto piacevole con la delicatezza del carpaccio di manzo.