- 15 min
- 4 pers.
COME SI PREPARA?
ingredienti
- 20 code di mazzancolle
- 1 finocchio
- 200 g di ciliegie di Puglia Sapori&Dintorni Conad
- 1 fetta di anguria
- 10 pomodorini camone
- 1 lime
- menta
- rapanelli
- germogli
- olio extravergine d'oliva
- sale
preparazione
- Comincia con il pulire i crostacei, elimina il carapace e il budellino interno e falli marinare con olio, sale e la buccia grattugiata del lime. Lasciali riposare per 10 minuti.
- Prepara il gazpacho frullando insieme pomodorini, menta, anguria e ciliegie, private del nocciolo. Aggiungete succo di lime, sale e olio.
- Con un colino setacciate il gazpacho in una ciotola e lasciate da parte per l'impiattamento.
- Taglia finemente il finocchio con un coltello affilato o con la mandolina, poi tagliali di nuovo dandogli la forma a fiammifero. Condisci con sale e olio.
- Metti la salsa sul piatto con un cucchiaio e disponi sopra le mazzancolle. Aggiungi i finocchi, qualche ciliegia tagliata a metà, i rapanelli tagliati finemente e qualche germoglio.
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