Friselle cozze e crema di cannellini

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Antonio Supino, propone la ricetta delle

20 min
30 min
5 pers.
Bassa

Ingredienti

5 friselle del Salento
2 kg di cozze
2 lattine di fagioli cannellini
400 g pomodorini pachino
4 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine d'oliva
sale
peperoncino
prezzemolo

Procedimento

Per preparare le friselle cozze e crema di cannellini, pulire le cozze. In una pentola abbastanza capiente far soffriggere in olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio e il peperoncino, aggiungere le cozze, sfumare con il vino bianco e far cuocere fino a quando le cozze non saranno aperte.
Sgusciare le cozze lasciandone alcune intere per la guarnizione del piatto e tenere da parte la loro acqua di cottura. In un pentolino far soffriggere uno spicchio d'aglio, aggiungere i cannellini e far cuocere per circa 10 minuti. Aggiustare di sale, aggiungere una parte dell’acqua di cottura delle cozze e frullare fino a ottenere una crema.
In un'altra padella far soffriggere uno spicchio d'aglio, aggiungere i pomodorini pachino, precedentemente lavati e tagliati in quattro parti, e far cuocece per circa 15 minuti. Aggiustare di sale e procedere impiattando la frisella bagnata con l’acqua di cottura delle cozze per ammorbidirla. Disporre sulla frisella le cozze sgusciate, la crema di cannellini e i pomodorini ripassati in padella. Guarnire il piatto con le cozze lasciate intere e il prezzemolo precedentemente tritato. Il piatto è pronto per essere gustato.

Approfondisci

Antonio Supino, propone la ricetta delle friselle cozze e crema di cannellini, al contest Il bello del gusto un antipasto a base di cozze, adagiate su un prodotto tipico pugliese: le friselle del Salento sono facili e veloci da preparare, da servire calde o leggermente tiepide per iniziare con gusto una cena oppure per un aperitivo con gli amici.