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Friselle del Salento con Grana Padano DOP e cipollotto rosso

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La tradizione contadina salentina ispira lo chef Massimo Martina che ci propone la ricetta delle friselle...
  • 5 min
  • 0 min
  • 2 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • friselle
  • pomodori Piccadilly
  • sale
  • cetriolo
  • origano secco
  • rucola fresca
  • cipollotto rosso
  • olive verdi
  • tonno in olio extravergine di oliva
  • olio extravergine di oliva
  • Grana Padano D.O.P. riserva

Procedimento

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Step 1

Per preparare le friselle del Salento con Grana Padano DOP e cipollotto rosso bagnare le friselle in acqua tiepida per circa 1 min e metterle sul piatto su cui si consumeranno.
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Step 2

Tagliare a metà il pomodoro piccadilly e strizzarlo sulla frisella stessa per impregnarla e aggiungere l'origano.
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Step 3

Tagliare poi il cipollotto fresco e metterlo sulla frisella: qualora il sapore risultasse troppo aggressivo, lasciarlo prima a bagno nell'acqua.
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Step 4

Pulire il cetriolo ma non usare la semenza affinché non risulti amaro; tagliarlo a dadini e aggiungerlo a pioggia sulla frisella.
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Step 5

Tagliare in maniera fine il tonno e aggiungerlo alla frisella con le olive, qualche foglia di rucola, un pizzico di sale, olio extravergine d'oliva.
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Step 6

Aggiungere infine il Grana Padano per dare una fragranza unica alle friselle del Salento con Grana Padano DOP e cipollotti rossi e servirle rigorosamente senza posate, in modo da poterle consumare con le mani come da tradizione. Buon appetito!
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La tradizione contadina salentina ispira lo chef Massimo Martina che ci propone la ricetta delle friselle del Salento con Grana Padano DOP e cipollotto rosso
Le friselle sono a base di farina di grano o di orzo, acqua, sale e lievito. L'impasto tradizionalmente lavorato a mano viene cotto, tagliato e ricotto in forno. Questa doppia cottura conferisce alle friselle la caratteristica consistenza dei pani bis-cottati, ovvero cotti due volte.  Fatta rinvenire in acqua, la frisella è da consumare rigorosamente con le mani. Un piatto semplice e sfizioso che acquista carattere grazie all'inconfondibile sapore del Grana Padana DOP.

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