L’insalata di pomodori diventa gourmet

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

20 min
10 min
4 pers.
Media

Ingredienti

8 pomodori ramati
8 pomodori datterini gialli Sapori & Idee Conad
100 g pomodori datterini rossi
60 g di mirin
60 g di salsa ponzu
Mezzo limone sotto sale
Sale q.b.
Pepe q.b.
Polvere di origano q.b.
Erba cipollina q.b.
Olio di erba cipollina q.b.

Step 1

Fare una leggera croce col coltello su una estremità dei pomodori.

Step 2

Sbollentarli in acqua bollente salata qualche minuto (prima i pomodori camone e poi i datterini).

Step 3

Scolare i pomodori in acqua e ghiaccio e togliere la buccia.

Step 4

Spennellare i pomodori con il succo ricavato dal limone sotto sale e lasciarli marinare qualche minuto.

Step 5

Tagliare finemente una parte del limone sotto sale e tenere da parte.Sminuzzare dell’erba cipollina e tenere da parte.

Step 6

Frullare grossolanamente la parte restante dei datterini rossi e frullarli. Setacciare il succo con un colino.

Step 7

Aggiungere al succo di pomodoro mirin e ponzu. Servire mettendo alla base del piatto il limone tritato, i pomodori e il succo. Aggiungere poi l’erba cipollina e la polvere di origano.

Approfondimenti

Grazie a chef Stefano De Gregorio, l’insalata di pomodori diventa gourmet. È un piatto che celebra la freschezza e la varietà dei pomodori in una sinfonia di colori e sapori. Questo piatto è un inno all'estate, quando i pomodori sono maturi al punto giusto e rivelano il loro gusto pieno e appagante. Con pomodori di diverse varietà, mirin, salsa ponzu e erbe aromatiche, questa insalata è una delizia per gli occhi e il palato.

Pomodori: varietà dai mille colori

L’elemento centrale di questa insalata è, naturalmente, il pomodoro. Ma non un solo comodo ma più pomodori e precisamente una varietà di pomodori che contribuiscono a una palette di colori vivaci. I pomodori ramati, datterini gialli e rossi sono accuratamente selezionati e trattati con attenzione per creare un piatto che è un’opera d’arte culinaria. Questa insalata è una celebrazione della cucina come forma d'arte e un omaggio alla versatilità dei pomodori, che possono essere trasformati in un'infinità di modi deliziosi.

Un mix di sapori orientali

Due ingredienti chiave che portano un tocco gourmet all'insalata di pomodori sono il mirin e il ponzu. Il mirin, un condimento dolce giapponese a base di riso, dona una dolcezza sottile ai pomodori. Il ponzu, un condimento giapponese a base di agrumi e salsa di soia, aggiunge una nota di acidità e un profumo agrumato. Questi ingredienti insieme creano un equilibrio unico di sapori. Un elemento insolito ma sorprendentemente gustoso in questa insalata è poi il limone sotto sale.

L'insalata di pomodori gourmet è perfetta come antipasto per una cena estiva raffinata.