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Finocchi e arance, una ricetta che non ti aspetti

  • 10 min
  • 30 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Una ricetta semplice per un cena light ma ricca di gusto, i finocchi al forno sono un antipasto di verdure sfizioso che reinterpreta l'abbinamento evergreen di arance e finocchi. Si tratta, infatti, di una ricetta con pochissime calorie rispetto a un classico finocchio gratinato, in cui c'è un tripudio di burro. Due salsine condiscono il finocchio cotto in forno in un cartoccio con poco sale e senza olio . La salsa all'arancia è ricavata frullando un soffrittino all'italiana con succo d'arancia, zucchero e un pizzico di sale. L'altra salsina, invece, è ricavata frullando mandorle ammollate in acqua frullate con un po' di nduja. Piccante, dolce, aromatica e nutriente, questa ricetta di finocchi al forno è veramente una delizia, essenziale nella preparazione, elaborata nel gusto.

Arance e finocchi, salute in tavola

Arance e finocchi è un abbinamento tipicamente invernale che ti abbiamo proposto già in diverse sfumature. In insalata con il radicchio o con un tocco gourmet dato dal lardo di Colonnata. Frutta e verdura in un solo piatto che, non solo è un perfetto alleato della salute, ma che delizia sempre il palato. 

  1. Guazzetto di arance
  2. Insalata di finocchi e pecorino
  3. Insalata di arance e finocchi con lardo
  4. Insalata di radicchio, finocchi e arance

 

Finocchio e arance, una ricetta molto particolare
Ingredienti
  • 2 Finocchio 
  • Carote 25g
  • Sedano 15g
  • Scalogno 10g
  • Anice stellato 2
  • Arancia x2
  • Sale 5g per la salsa
  • Zucchero 30g
  • Mandorle 100g
  • Salsa Nduja 50g
  • Olio
  • Sale
  • 40 g di 'nduja

 

Ricetta
Not given

Lasciare le mandorle pelate in ammollo per una notte e frullarle con un pizzico di sale e la 'nduja. Continare a frullare fino a ottenere una crema liscia e filtrare con un colino. 

Not given

Per preparare i finocchi al forno, ricavare solo la parte centrale spessa 3 cm eliminando le parti due parti curve e  racchiuderla in un cartoccio di cartaforno. Adagiare il cartoccio su una teglia ricoperta da sale grosso e cuocere per 20 minuti. 

Not given

In una padella con un filo di olio extravergine, aggiungere e rosolare sedano, carota e scalogno (50 g tot). Poi aggiungere il succo delle arance filtrato, lo zucchero e regolare di sale. Aggiungere l'anice stellato, lasciare insaporire 5 minuti. Togliere l'anice. 

Not given

Frullare il succo d'arancia con olio a filo per ottenere una salsa e tenerla da parte. Poi condire il finocchio con le salse a mo' di topping e servire subito.

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