Involtini di pane carasau con jamon iberico e gamberi

Name: Involtini di pane carasau con jamon iberico e gamberi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

Un aperitivo sfizioso e originale? Ve lo consiglia lo chef Stefano De Gregorio. Si tratta di particolari involtini di pane carasau farciti con jamon iberico, gamberi e insalata . Da servire con crema di stracci...

10 min
20 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

4 fogli di pane carasau
12 gamberi rossi
8 fette di jamon iberico Sapori & Idee Conad
8 fette di lattuga romana
150 g stracciatella
1 limone
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Procedimento

Step 1

Pulire i gamberi e privarli di carapace, testa e budello. Poi aprirli a libro e condirli con olio, sale, pepe e buccia di limone. Lasciarli marinare per circa 10 minuti.

Step 2

Lavare le foglie di lattuga romana e togliere la costa centrale.

Step 3

Immergere il pane carasau in acqua per circa 30 secondi e farlo riposare finché non si ammorbidisce.

Step 4

Frullare la stracciatella in un frullatore con un po’ di buccia di limone fino ad ottenere una crema, poi tenere da parte.

Step 5

Stenderlo su un tagliere, aggiungere al centro due fette di jamon iberico.

Step 6

Aggiungere due foglie di lattuga, la crema di stracciatella, tre gamberi e arrotolare il pane carasau in modo da ottenere degli involtini.

Step 7

Tostare gli involtini in padella con un filo d’olio fino a renderli croccanti.

Approfondimento

Come preparare gli involtini di pane carasau

Chiamato anche carta musica, il pane carasau è uno dei prodotti tipici della Sardegna. Nasce nel nuorese, ma viene prodotto in tutta la regione e a tavola non può mai mancare. La doppia lievitazione e la doppia cottura rendono il pane carasau sottilissimo e friabile. A guardarlo non si direbbe che sia possibile farci degli involtini e invece se lo si bagna con un po’ d’acqua si ammorbidisce ed è pronto per avvolgere svariati ripieni. Come delle delicatissime piadine, gli involtini di pane carasau si prestano per essere declinati in tante varianti, tra cui questa con jamon iberico e gamberi.

Con questo particolare pane potete preparare anche crêpes croccanti , lasagne e millefoglie .

Jamon iberico, l’ingrediente perfetto

Sicuramente avrete assaggiato o sentito parlare del Jamon Iberico , uno dei prodotti di punta della cucina spagnola. È uno degli ingredienti che rendono così speciali questi involtini.

Questo rinomato prodotto spagnolo è un tipo di prosciutto ottenuto da un maiale di razza iberica. Ha un sapore delicato, un aroma intenso e una consistenza particolarmente oleosa, data dalla genetica del maiale iberico che permette di tenere il grasso nel tessuto muscolare. Il grasso è brillante, liscio e morbido al tatto.

Utilizzarlo negli involtini vi permette di ottenere un risultato saporito e irresistibile, soprattutto se abbinato a gamberi rossi, lattuga e crema di stracciatella.