Millefoglie di salmone, carasau e avocado

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Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

30 min
0 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

2 fogli di pane carasau
2 filetti di salmone
2 avocado
4 cucchiai di maionese
100 g di sale
100 g di zucchero di canna
30 g di aceto balsamico
30 g di salsa di soia
30 g di olio di semi

Procedimento

Step 1

Mescola i 100 g di sale con i 100 g di zucchero e poi usali per ricoprire il salmone e fallo marinare per una ventina di minuti

Step 2

Dopodiché, spennella via la marinatura

Step 3

E taglialo a fettine sottili

Step 4

Taglia a fettine anche l'avocado e tienilo da parte

Step 5

Dopodiché, bagna il pane carasau con un filo di acqua in modo da ammorbidirlo

Step 6

E ricava, aiutandoti con un coppapasta, dei dischi di pane carasau

Step 7

Tostali in padella per qualche minuto e tienili da parte.

Ora, prepara una salsa frullando insieme l'aceto balsamico, l'olio di semi e la salsa di soia.

Step 8

E componi il piatto mettendo alla base i dischi di carasau, sopra le fettine di avocado e sopra ancora le fette di salmone marinato. Condisci il tutto con un tocco di maionese e di salsa all'aceto balsamico e soia

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Ecco un secondo di pesce con salmone, pane carasau e avocado. Un secondo piatto sfizioso e divertente da rifare, con una bella marinatura molto particolare che rende il salmone delicatissimo e, al contempo, sapido. Per prepararlo, bisogna marinare il salmone lasciandolo una ventina di minuti immerso in un mix di sale e zucchero, poi bisogna semplicemente affettare anche l'avocado, dopo ancora bisogna ammollare il pane carasau in modo da poterne ricavare dei dischetti per poi tostarlo di nuovo e, infine, bisogna preparare una salsa molto particolare che abbinerà i sapori di Modena, con l'aceto balsamico IGP, con quelli più orientali della salsa di soia, come? Scoprilo nella ricetta!