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Melanzana, chimichurri e miso
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La melanzana con chimichurri e miso è un piatto che sorprende per il suo mix di influenze culinarie e per l’intensità dei sapori. La dolcezza della melanzana si sposa perfettamente con la freschezza del chimichurri e ...
Porzionare la melanzana e conservare i ritagli che vanno tagliati in pezzi più piccoli.
Versare in una casseruola dell’olio, aggiungere uno spicchio di aglio bianco e i ritagli di melanzana, del timo, aggiungere un po’ di acqua.
Una volta che sarà tutto morbido inserire i ritagli in un frullatore, aggiungere il miso, aglio nero e olio. Setacciare la salsa.
Friggere il cubotto di melanzana in olio di semi. Condire la melanzana con chimichurri e ripassarla su una padella antiaderente senza olio per la seconda cottura. Infine passarla in forno 5 minuti a 220°C. Servire con la crema di melanzana e l’origano.
La melanzana con chimichurri e miso è un piatto che sorprende per il suo mix di influenze culinarie e per l’intensità dei sapori. La dolcezza della melanzana si sposa perfettamente con la freschezza del chimichurri e il gusto umami della crema al miso. Un piatto vegetale che combina diverse consistenze e che si presta a essere servito come antipasto o portata principale per chi ama sperimentare. Ecco come preparare questa ricetta dal carattere deciso e intrigante.
La melanzana in questa ricetta viene marinata e condita con un chimichurri aromatico, una salsa verde che, grazie all’origano e al peperoncino, dona un’esplosione di sapori freschi e leggermente piccanti. Questa salsa sudamericana bilancia perfettamente la dolcezza naturale della melanzana, esaltando il piatto con le sue note pungenti.
Friggere il cubotto di melanzana permette di ottenere una consistenza esterna croccante che contrasta con l’interno morbido. La melanzana viene quindi ripassata in padella e cotta al forno per garantire una consistenza che esalta ogni boccone. Questa tecnica consente di mantenere il gusto pieno della melanzana senza renderla pesante.
I ritagli di melanzana vengono trasformati in una crema liscia e saporita arricchita con miso e aglio nero, un ingrediente dal sapore complesso e leggermente dolce. Servita accanto al chimichurri, questa crema al miso completa il piatto donandogli una profondità di gusto unica e sofisticata.
