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Melanzana, chimichurri e miso

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La melanzana con chimichurri e miso è un piatto che sorprende per il suo mix di influenze culinarie e per l’intensità dei sapori. La dolcezza della melanzana si sposa perfettamente con la freschezza del chimichurri e ...

  • 15 min
  • 35 min
  • 4 pers.
  • Media

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 40 g di miso
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 spicchio di aglio nero
  • Olio extravergine di oliva Riviera Ligure Sapori & DIntorni Conad
  • Olio di semi q.b.
  • Chimichurri q.b.
  • Origano q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Timo q.b.
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Step 1

Porzionare la melanzana e conservare i ritagli che vanno tagliati in pezzi più piccoli. 

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Step 2

Versare in una casseruola dell’olio, aggiungere uno spicchio di aglio bianco e i ritagli di melanzana, del timo, aggiungere un po’ di acqua. 

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Step 3

Una volta che sarà tutto morbido inserire i ritagli in un frullatore, aggiungere il miso, aglio nero e olio. Setacciare la salsa. 

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Step 4

Friggere il cubotto di melanzana in olio di semi. Condire la melanzana con chimichurri e ripassarla su una padella antiaderente senza olio per la seconda cottura. Infine passarla in forno 5 minuti a 220°C. Servire con la crema di melanzana e l’origano.

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Approfondimenti

La melanzana con chimichurri e miso è un piatto che sorprende per il suo mix di influenze culinarie e per l’intensità dei sapori. La dolcezza della melanzana si sposa perfettamente con la freschezza del chimichurri e il gusto umami della crema al miso. Un piatto vegetale che combina diverse consistenze e che si presta a essere servito come antipasto o portata principale per chi ama sperimentare. Ecco come preparare questa ricetta dal carattere deciso e intrigante.

Il chimichurri come elemento di freschezza

La melanzana in questa ricetta viene marinata e condita con un chimichurri aromatico, una salsa verde che, grazie all’origano e al peperoncino, dona un’esplosione di sapori freschi e leggermente piccanti. Questa salsa sudamericana bilancia perfettamente la dolcezza naturale della melanzana, esaltando il piatto con le sue note pungenti.

Cottura e texture della melanzana

Friggere il cubotto di melanzana permette di ottenere una consistenza esterna croccante che contrasta con l’interno morbido. La melanzana viene quindi ripassata in padella e cotta al forno per garantire una consistenza che esalta ogni boccone. Questa tecnica consente di mantenere il gusto pieno della melanzana senza renderla pesante.

La crema al miso: umami e sapore intenso

I ritagli di melanzana vengono trasformati in una crema liscia e saporita arricchita con miso e aglio nero, un ingrediente dal sapore complesso e leggermente dolce. Servita accanto al chimichurri, questa crema al miso completa il piatto donandogli una profondità di gusto unica e sofisticata.

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