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Pochi, preziosi ingredienti per l’antipasto del menu raffinato Pink Lady. Essenzialità, eleganza, armonia e creatività nella millefoglie di Pink Lady e scampi. Per San Valentino una storia d’amore tra pochi ingredienti di eccelsa qualità. La ricetta è proposta dallo chef Antonio Corrado per l’Unione Italiana Ristoratori.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza latte
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 2 mele Pink Lady
  • 8 scampi
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva
  • 4 fette di coppa piacentina
  • valeriana
  • petali di fiori essiccati
  • finocchietto
  • sale
  • pepe
preparazione
  1. Per preparare la millefoglie di Pink Lady e scampi, affettare sottilmente le mele e marinarle per due ore in acqua, limone e sale.
  2. Sgusciare e scottare per pochi minuti gli scampi, tagliarli sottilmente nel senso della lunghezza.
  3. Comporre la millefoglie alternando una fetta di mela con gli scampi.
  4. Guarnire con i fiori e la valeriana. Sormontare la millefoglie con bastoncini sottili di coppa.
  5. Nappare con un filo d'olio e regolare di sale e pepe. La millefoglie di Pink Lady e scampi è pronta!
Per preparare la millefoglie di Pink Lady e scampi, affettare sottilmente le mele e marinarle per due ore in acqua, limone e sale.

Per preparare la millefoglie di Pink Lady e scampi, affettare sottilmente le mele e marinarle per due ore in acqua, limone e sale.

Sgusciare e scottare per pochi minuti gli scampi, tagliarli sottilmente nel senso della lunghezza.

Sgusciare e scottare per pochi minuti gli scampi, tagliarli sottilmente nel senso della lunghezza.

Comporre la millefoglie alternando una fetta di mela con gli scampi.

Comporre la millefoglie alternando una fetta di mela con gli scampi.

Guarnire con i fiori e la valeriana. Sormontare la millefoglie con bastoncini sottili di coppa.

Guarnire con i fiori e la valeriana. Sormontare la millefoglie con bastoncini sottili di coppa.

Nappare con un filo d'olio e regolare di sale e pepe. La millefoglie di Pink Lady e scampi è pronta!

Nappare con un filo d'olio e regolare di sale e pepe. La millefoglie di Pink Lady e scampi è pronta!

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