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Millefoglie di Pink Lady e scampi

  • 120 min
  • 5 min
  • 4 pers.
  • Media
Pochi, preziosi ingredienti per l’antipasto del menu raffinato Pink Lady. Essenzialità, eleganza, armonia e creatività nella millefoglie di Pink Lady e scampi. Per San Valentino una storia d’amore tra pochi ingredienti di eccelsa qualità. La ricetta è proposta dallo chef Antonio Corrado per l’Unione Italiana Ristoratori.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • 2 mele Pink Lady
  • 8 scampi
  • 1 limone
  • olio extravergine d’oliva
  • 4 fette di coppa piacentina
  • valeriana
  • petali di fiori essiccati
  • finocchietto
  • sale
  • pepe
preparazione
  1. Per preparare la millefoglie di Pink Lady e scampi, affettare sottilmente le mele e marinarle per due ore in acqua, limone e sale.
  2. Sgusciare e scottare per pochi minuti gli scampi, tagliarli sottilmente nel senso della lunghezza.
  3. Comporre la millefoglie alternando una fetta di mela con gli scampi.
  4. Guarnire con i fiori e la valeriana. Sormontare la millefoglie con bastoncini sottili di coppa.
  5. Nappare con un filo d'olio e regolare di sale e pepe. La millefoglie di Pink Lady e scampi è pronta!
Not given

Per preparare la millefoglie di Pink Lady e scampi, affettare sottilmente le mele e marinarle per due ore in acqua, limone e sale.

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Sgusciare e scottare per pochi minuti gli scampi, tagliarli sottilmente nel senso della lunghezza.

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Comporre la millefoglie alternando una fetta di mela con gli scampi.

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Guarnire con i fiori e la valeriana. Sormontare la millefoglie con bastoncini sottili di coppa.

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Nappare con un filo d'olio e regolare di sale e pepe. La millefoglie di Pink Lady e scampi è pronta!

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