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Nella ricetta della pera martin sec cotta nel vino rosso con crema di salva cremasco Dop e mousse alla cannella, l’aroma intenso del salva cremasco avvolge le pere esaltando al meglio il loro sapore. Un antipasto gustoso e facile da preparare che unisce dolce e salato.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza glutine
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 300 g di salva cremasco Dop
  • 8 pere
  • 1 bottiglia di vino rosso
  • 200 g di panna da cucina
  • 550 g zucchero
  • 10 g di cannella

 

preparazione
  1. Per preparare la pera martin sec cotta nel vino rosso con crema di salva cremasco Dop e mousse alla cannella, mettere le pere intere in una pentola e coprirle completamente con il vino rosso. Aggiungere la cannella, 500 g di zucchero e cuocere per circa 20 minuti.
  2. Tagliare a cubetti il salva cremasco, metterlo in una boule e scioglierlo a bagnomaria.
  3. Mettere la panna in una ciotola, aggiungere il restante zucchero, la cannella spezzettata e montare.
  4. Trascorsi i 20 minuti, estrarre le pere e lasciarle raffreddare. Continuare con la cottura dello sciroppo di zucchero e vino fino a ottenere la densità desiderata. Comporre il piatto ricoprendo le pere con la crema di salva cremasco e lo sciroppo di vino. Accompagnare il tutto con la panna montata e la cannella. Il piatto è pronto per essere servito.
Per preparare la pera martin sec cotta nel vino rosso con crema di salva cremasco Dop e mousse alla cannella, mettere le pere intere in una pentola e coprirle completamente con il vino rosso. Aggiungere la cannella, 500 g di zucchero e cuocere per circa 20 minuti.

Per preparare la pera martin sec cotta nel vino rosso con crema di salva cremasco Dop e mousse alla cannella, mettere le pere intere in una pentola e coprirle completamente con il vino rosso. Aggiungere la cannella, 500 g di zucchero e cuocere per circa 20 minuti.

Tagliare a cubetti il salva cremasco, metterlo in una boule e scioglierlo a bagnomaria.

Tagliare a cubetti il salva cremasco, metterlo in una boule e scioglierlo a bagnomaria.

Mettere la panna in una ciotola, aggiungere il restante zucchero, la cannella spezzettata e montare.

Mettere la panna in una ciotola, aggiungere il restante zucchero, la cannella spezzettata e montare.

Trascorsi i 20 minuti, estrarre le pere e lasciarle raffreddare. Continuare con la cottura dello sciroppo di zucchero e vino fino a ottenere la densità desiderata. Comporre il piatto ricoprendo le pere con la crema di salva cremasco e lo sciroppo di vino. Accompagnare il tutto con la panna montata e la cannella. Il piatto è pronto per essere servito.

Trascorsi i 20 minuti, estrarre le pere e lasciarle raffreddare. Continuare con la cottura dello sciroppo di zucchero e vino fino a ottenere la densità desiderata. Comporre il piatto ricoprendo le pere con la crema di salva cremasco e lo sciroppo di vino. Accompagnare il tutto con la panna montata e la cannella. Il piatto è pronto per essere servito.

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