Barchette di indivia con tartare di pecora, un antipasto originale

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Ricetta di

Se cercate un’idea per preparare un antipasto sfizioso e originale siete nel posto giusto. Oggi vi proponiamo la ricetta delle barchette di indivia con tartare di pecora, una dimostrazione di come la creatività in cuc...

15 min
0 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

400 g filetto di pecora
1 limone
8 foglie di indivia belga
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
50 ml aceto affumicato
50 g miso bianco
20 g mandorle Verso Natura Conad
Peperoncino q.b.
Misticanza q.b.

Step 1

Tagliare la carne a cubetti piccoli

Step 2

Poi metterla in una ciotola e condirla con un po’ di sale, pepe, una punta di aceto affumicato e olio extravergine, tenere da parte e lasciare marinare

Step 3

In un frullatore aggiungere miso bianco

Step 4

Qualche goccia di succo di limone

Step 5

Aggiungere delle mandorle

Step 6

Versare un filo di olio e acqua

Step 7

Frullare il tutto ottenendo una crema, lavare le foglie di indivia, asciugarle delicatamente e farcirle con la tartare; aggiungere un po’ di salsa di miso sulla carne e servire le barchette su chicchi di sale grosso, guarnire con peperoncino e qualche foglia di misticanza

Approfondimento

La tartare di pecora

Il filetto di pecora, tagliato con cura a cubetti piccoli, si presta perfettamente alla preparazione di una tartare che coniuga la robustezza della carne con la freschezza degli aromi. La si gusta naturalmente cruda, ma prima la si fa marinare, per insaporirla e renderla ancora più particolare. La marinatura con sale, pepe, aceto affumicato e olio extravergine di oliva conferisce alla carne profondità di gusto, che viene arricchito da una morbida salsa a base di miso bianco, mandorle e succo di limone.

Un aperitivo irresistibile

Dall’unione di insalata indivia e tartare di pecora nasce un aperitivo originale e irresistibile. Come? Le foglie di indivia, fresche e croccanti, sono il contenitore perfetto per la tartare. Per creare un’esperienza sensoriale completa, adagia la tartare su foglie di indivia belga, aggiungendo qualche goccia di salsa di miso.

Per un’impiattamento raffinato, potete servire le barchette su del sale grosso e guarnirle con peperoncino e foglie di misticanza.

Provate anche le barchette di indivia e ossobuco .