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Oggi Giuseppe Ricchebuono, chef de Il Vescovado di Noli (Savona) ci propone un antipasto molto interessante. Grazie a questa videoricetta faremo un tuffo nelle acque del mar ligure e cominceremo ad assaporare un po' di aria di primavera. Gli ingredienti sono quelli tipici della cucina ligure: le olive taggiasche, i carciofi, il limone e l’olio extravergine d’oliva.
La terra, così si chiama il piatto nato dalla fantasia di Ricchebuono, è, infatti, un mix olive taggiasche e di pane nero che, essiccati in forno per una mezz'ora, accompagnano, con il loro meraviglioso aroma di tostato, l’inconfondibile sapore dei carciofi, proposti in due diverse consistenze: in crema e croccante, appena passato in padella con un filo di olio. La terra di olive taggiasche e carciofi è un omaggio dello chef alla cucina ligure, fatta di prodotti meravigliosi e semplici, di terra, appunto, e di mare. Non resta che provare a cucinare e poi, naturalmente, assaggiare!
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