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Biscotti senza glutine con confettura di fichi

  • 60 min
  • 10 min
  • 4 pers.
  • Bassa
Che bontà la confettura di fichi! Oltre che essere deliziosa è anche un ottimo ingrediente per preparare dolci fatti in casa, specialmente per le crostate e i biscotti. Lo chef Beppe Sardi, insieme alla food blogger Alessia Bianchi, l’ha utilizzata per realizzare i biscotti senza glutine con confettura di fichi. Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta gluten free e per chi ama la frutta. I fichi, in particolare, sono un frutto dal sapore dolce e fresco, hanno poche calorie, sono ricchi di potassio e donano all’organismo una buona dose di energia. I vostri bambini ne andranno ghiotti!

Foto di Gabrio Tomelleri
 
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • confettura extra di fichi di Puglia Sapori&Dintorni Conad
  • 300 g di farina di mais (fumetto)
  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 250 g di zucchero semolato
  • 250 g di burro
  • 5 tuorli
  • 1 arancia
  • sale
preparazione
  1. Per preparare i biscotti senza glutine con confettura di fichi, mixare le farine sul piano di lavoro o in una boule e creare una fontana. Unire il burro ammorbidito e tagliato a dadini, lo zucchero, i tuorli, la buccia grattugiata dell'arancia e un pizzico di sale. Iniziare a impastare, aggiungendo, se necessario, poca acqua fredda.
  2. Formare con l’impasto ottenuto una pallina e lasciarlo riposare per almeno 20 minuti. Trascorso questo tempo, stendere l’impasto in modo tale da ottenere uno spessore di circa 1 cm. Ricavare i biscotti della forma desiderata. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 10 minuti.
  3. Lasciare raffreddare i biscotti e accoppiarli farcendoli con la confettura extra di fichi di Puglia. I biscotti senza glutine con confettura di fichi sono pronti!
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