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Crema al pistacchio: ricette e consigli su come usarla

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Tra le creme spalmabili dolci è sicuramente tra le più amate. Di cosa parliamo? Ma della crema al pistacchio, certamente. Ideale da spalmare sul pane o per farcire torte e dolci, conquista proprio tutti con il suo sapore intenso e la sua consistenza morbida. Scopriamone ricette e consigli per utilizzarla al meglio. 

Crema spalmabile al pistacchio

La crema al pistacchio è una crema spalmabile dalla consistenza vellutata perfetta per gli amanti del pistacchio. Come le creme  al cioccolato o la crema pasticciera, è ideale da spalmare sul pane per una colazione alternativa, per farcire dolci caratteristici oppure da mangiare a cucchiaiate, per i più golosi.

Viene preparata generalmente con pistacchi interi, mescolati a zucchero, panna, burro o altri ingredienti. Per ottenere una crema al pistacchio di qualità è fondamentale utilizzare materie prime di qualità. Ecco perché molto spesso viene prodotta con pistacchio verde di Bronte DOP, varietà dal gusto intenso.

Il pistacchio

Il pistacchio è il seme dell’omonima pianta (Pistacia vera - L.), albero appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae. È originario del Medio Oriente, dove veniva coltivato già in età preistorica. 

Una volta raccolto, il pistacchio viene fatto asciugare e privato del mallo esterno che ricopre il guscio legnoso. Infine si fa seccare per consentire la conservazione per lungo periodo e la vendita. I pistacchi vengono commerciati sia con il guscio che sgusciati, spesso tostati e salati. Per la pasticceria e per preparare gelati vengono utilizzati più spesso pistacchi non salati, granella e farina di pistacchi.

Dal punto di vista nutrizionale, i pistacchi hanno un elevato contenuto calorico e non vengono specificamente inquadrati in alcuno dei VII gruppi fondamentali di alimenti. Sono infatti semi oleosi, appartenenti al gruppo della frutta secca insieme a noci, mandorle, pinoli, nocciole ecc.

Come utilizzare la crema al pistacchio per dolci

Come dicevamo, la crema al pistacchio può essere consumata da sola e gustare al cucchiaio (attenzione a non esagerare però). Potete servirla in piccoli bicchierini, con l’aggiunta di granella di mandorle o gocce di cioccolato. Inutile dire che si trasforma in una golosa colazione o merenda se spalmata sul pane. Accompagnatela ad una tazza di tè caldo e avrete creato una pausa di pure piacere. Grazie alla sua cremosità, è perfetta da utilizzare anche nella preparazione di dolci e dessert, come pan di spagna, bignè, crostate, panettoni, gelato, cheesecake.

Ricette con crema al pistacchio

Ecco 3 ricette con crema spalmabile al pistacchio da non perdere assolutamente. Siamo sicuri che appena ne avrete provata una non riuscirete più a resistere e vorrete provarle tutte. 

Zuppetta fredda di crema di pistacchio e vaniglia

Questa è una ricetta golosissima ideata dalla chef Antonella Ricci, del ristorante Antonella Ricci & Vinod Sookar di Ceglie Messapica. Un dolce fatto di tante consistenze, dalla crema, alla spuma, passando per le briciole cotte al forno, fino ad arrivare al gelato, perfetto per chi ama il pistacchio e vuole preparare un dessert gourmet ma facile da preparare. 
Provatela subito: Ricetta zuppetta fredda di crema di pistacchio e vaniglia.

Torta cocco e menta con crema di pistacchio

La torta cocco e menta con crema di pistacchio è un morbido dolce al cucchiaio composto da diversi strati: uno di panna alla crema al pistacchio, uno con salsa alla menta e un ultimo con pasta frolla. Un dolce originale dai contrasti interessanti.
Ecco la ricetta di chef Stefano De Gregorio della Torta cocco e menta con crema al pistacchio.

Tartelletta con crema di pistacchio e mandorle salate

Questa crostatina con crema al pistacchio è un dolce perfetto per chiudere una cena o un pranzo natalizio, ma anche per servire il tè, fare merenda o, addirittura, colazione.
Ecco come prepararla: Ricetta tartelletta con crema al pistacchio.

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Ricette con la crema spalmabile al pistacchio

La Sicilia, terra dei pistacchi

Sicilia

Nella piana delle arance, Catania

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