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Crema al Gorgonzola, pan brioche e mandorle caramellate
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La crema al Gorgonzola con pan brioche e mandorle caramellate è un dessert che rompe gli schemi con eleganza. Una combinazione di dolce e salato, morbido e croccante, perfetta per stupire i tuoi ospiti.
In una padella antiaderente, sciogliere lo zucchero a fuoco dolce. Quando diventa liquido e ambrato, aggiungere le mandorle intere e mescolare finché non saranno ben ricoperte e lucide. Trasferire su un foglio di carta da forno e lasciar raffreddare completamente, poi tritale grossolanamente con un coltello.
In una planetaria o con le fruste elettriche, montare la panna insieme al mascarpone e al Gorgonzola (precedentemente passato al setaccio per renderlo più omogeneo). Aggiungere la crema al pistacchio e continuare a montare fino a ottenere una consistenza soffice e vellutata.
In una padella, far dorare le fette di pan brioche con una noce di burro salato, finché non saranno ben croccanti sui bordi. Versare la crema in una ciotola o in bicchieri monoporzione, adagiare sopra una fetta di pan brioche tostato e completare con le mandorle caramellate, qualche pistacchio intero e una spolverata di granella.
La crema al Gorgonzola con pan brioche e mandorle caramellate è un dessert che rompe gli schemi con eleganza. Una combinazione di dolce e salato, morbido e croccante, perfetta per stupire i tuoi ospiti.
Un dolce che sorprende per gusto e consistenze, perfetto per concludere una cena elegante o stupire con un tocco creativo anche in occasioni informali.
Il Gorgonzola è un formaggio dalla personalità intensa, ma in questa preparazione si ammorbidisce grazie all’unione con panna e mascarpone, dando vita a una crema liscia, ricca e sorprendentemente equilibrata. La sapidità del formaggio si fonde con la dolcezza della crema al pistacchio, creando un contrasto armonioso, perfetto per chi ama sperimentare.
Puoi usare questa crema anche in altri dessert creativi: è ottima per farcire bignè, come base per dolci al cucchiaio con crumble di frutta secca o in abbinamento a pere e cioccolato fondente.
Le mandorle caramellate danno al piatto il tocco in più: croccantezza, aroma tostato e una nota di dolcezza profonda. Ecco i passaggi fondamentali per ottenerle perfette:
