Crostatina di cioccolato e lamponi

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Con la ricetta della Crostatina di cioccolato e lamponi Vittorio Visini, appassionato di cucina, ha partecipato al concorso I dolci del cuore. Per San Valentino, cioccolato, lamponi e il pro...

30 min
30 min
2 pers.
Bassa

Ingredienti

Per la crostata:

125 g farina
30 g cacao amaro
35 g zucchero
75 g burro
1 uovo
25 g farina di mandorle
1 pizzico di sale

Per la ganache:

100 g di cioccolato fondente di copertura al 72%
100 ml panna

Per la decorazione:

100 g lamponi
marmellata di petali di rosa

Procedimento

Per preparare la crostatina di cioccolato e lamponi: su un piano di lavoro o in una ciotola setacciare le farine, lo zucchero, il cacao, unire il sale e il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, impastarlo sino a renderlo sabbioso, quindi aggiungere l'uovo, formare una palla e metterla in frigorifero avvolta in una pellicola da cucina per almeno 30 minuti.
Stendere quindi la sfoglia e metterla in una formina imburrata e infarinata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che durante la cottura si gonfi. Ricoprire la sfoglia con la carta da forno e riempire con fagioli secchi.
Cuocere la crostatina in forno caldo per 25 minuti circa. Eliminare i fagioli e la carta da forno, fare cuocere ancora 5 minuti circa, sfornare la crostatina e farla raffreddare.
Mettere sul fondo della crostatina uno strato di marmellata di fiori di rosa.
Per preparare la ganache: ridurre il cioccolato in piccoli pezzi, scioglierlo a bagno maria o nel forno microonde, portare la panna a bollore in un pentolino, quindi aggiungerla al cioccolato, mescolando con una spatola di gomma, con movimenti circolari.
Versare quindi la ganache fredda sopra lo strato di marmellata di petali di rosa, lisciandola bene. Mettere la crostatina in frigorifero per mezz'ora, quindi estrarla dal frigorifero e guarnirla con i lamponi freschi a temperatura ambiente e con una salsa ai lamponi. La Crostatina di cioccolato e lamponi è pronta per essere servita alla vostra dolce metà come dessert per San Valentino!

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Con la ricetta della Crostatina di cioccolato e lamponi Vittorio Visini, appassionato di cucina, ha partecipato al concorso I dolci del cuore. Per San Valentino, cioccolato, lamponi e il profumo delle rose per dire ti amo