Dessert di mozzarella con sorbetto alla mela verde

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Vuoi stupire la tua metà con un dolce a dir poco sorprendente? Il piatto stupisce soprattutto perché è fatto con un formaggio: la mozzarella! Ce lo insegna...

20 min
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4 pers.
Media

Ingredienti

1 mozzarella di bufala campana Dop
8 arance
mandorle tagliate a lamelle
1 mela verde
qualche mirtillo
zucchero a velo
qualche foglia di menta

per il sorbetto:

250 g d’acqua
250 g di zucchero
500 g di mele verdi
4 albumi montati a neve

Procedimento

Step 1

Per realizzare il dessert di mozzarella con sorbetto alla mela verde, cominciare con la preparazione del sorbetto. Versare in un pentolino l'acqua e lo zucchero. Sciogliere lo zucchero a fiamma dolce, fino a ottenere uno sciroppo. Frullare le mele verdi, precedentemente mondate e tagliate a tocchetti. Montare gli albumi a neve. In un contenitore porre le mele frullate, gli albumi montati a neve e lo sciroppo di acqua e zucchero a temperatura ambiente. Mescolare delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in un contenitore. Conservare il sorbetto per almeno 4 ore nel congelatore, avendo cura di muoverlo con un cucchiaio ogni 30 minuti nel corso delle prime 2 ore.

Step 2

Tagliare le arance a metà e spremerle. Filtrare il succo con l'aiuto di un colino e tenerlo da parte.

Step 3

Riscaldare una padella. Tagliare e tostare le mandorle. In alternativa si può utilizzare anche il forno.

Step 4

Tagliare la mozzarella di bufala in quattro parti, metterla in un piattino, spolverizzarla con lo zucchero a velo e tenerla da parte.

Step 5

Tagliare la mela a cubetti e i mirtilli a metà.

Step 6

Prendere un piatto fondo. Sulla base creare uno specchio di spremuta d'arancia, adagiare sopra la mozzarella di bufala e qualche cubetto di mela verde. Guarnire con i mirtilli e qualche mandorla tostata e completare con una pallina di sorbetto alla mela verde, qualche fogliolina di menta e una spolverata di zucchero a velo. Il dessert di mozzarella con sorbetto alla mela verde è pronto per essere servito!

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Vuoi stupire la tua metà con un dolce a dir poco sorprendente? Il piatto stupisce soprattutto perché è fatto con un formaggio: la mozzarella! Ce lo insegna lo chef Stefano De Gregorio e il dessert si chiama mozzarella con sorbetto alla mela verde. È semplice: ricavate dalla mozzarella di bufala dei bocconcini, spolverizzateli con lo zucchero a velo e serviteli con un fresco sorbetto alla mela verde fatto in casa. Un’aggiunta di mandorle tostate darà un tocco di croccantezza al piatto… e la seduzione è servita!