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Semifreddo alla ricotta e torrone con note tropicali
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Un semifreddo alla ricotta e torrone che incontra la dolcezza vellutata della crema di marron glacé, la nota esotica del mango e la croccante leggerezza della polvere di cocco. Un dessert e...
Mescolare bene la ricotta con il latte condensato. Montare la panna a neve ferma e incorporarla gradualmente al composto, aggiungendo infine il torrone sbriciolato.
Per formare il semifreddo, adagiare un disco di pan di Spagna imbevuto di rhum sul fondo di uno stampo rettangolare, distribuire uniformemente il composto di ricotta sopra e livellare con una spatola. Coprire con pellicola e congelare fino a solidificazione.
Pulire e frullare un mango con il succo di mezzo limone, ottenendo una crema liscia. Tagliare l’altro mango a cubetti e immergerlo in uno sciroppo preparato con zucchero, 50 ml di acqua, vaniglia e scorza di limone, quindi raffreddare rapidamente. Frullare i marron glacé con 30 ml di acqua e passare la polpa al setaccio. Trasferire il composto ottenuto in una sac à poche con beccuccio zigrinato. Tagliare la noce di cocco, ricavarne una fetta, grattugiare e tostare la granella in padella per qualche minuto.
Sformare il semifreddo sul piatto e decorare con puntini di crema di marron glacé, crema di mango, cubetti di mango, torrone a pezzetti, granella di cocco tostato e foglie di menta fresca. Lasciare riposare 15 minuti a temperatura ottimale prima di servire.
Un semifreddo alla ricotta e torrone che incontra la dolcezza vellutata della crema di marron glacé, la nota esotica del mango e la croccante leggerezza della polvere di cocco. Un dessert elegante e raffinato, perfetto come fine pasto delle feste, che racchiude tutto il calore dell’inverno e la freschezza dei tropici in un equilibrio di sapori e consistenze.
Questo semifreddo unisce la cremosità e la leggerezza della ricotta con la dolce croccantezza del torrone, ingredienti tipico del periodo natalizio, creando un connubio perfetto tra tradizione e modernità. Il contrasto tra la freschezza del mango e la rotondità del marron glacé trasforma il dolce in un viaggio di sapori che attraversa l’Italia e tocca note tropicali.
A rendere questo dolce così avvolgente è il perfetto bilanciamento di sapori inaspettati. La crema di marron glacé esalta la parte più invernale del dolce, con la sua dolcezza intensa e profumata, mentre il mango regala un tocco fresco e fruttato, bilanciando perfettamente i sapori.
Se vuoi, puoi preparare il semifreddo in anticipo e conservarlo in freezer fino a 5 giorni, avendo cura di lasciarlo ammorbidire 15 minuti prima di servirlo.
Se invece vuoi sostituire il mango con altra frutta, opta per pesche, albicocche o frutti rossi, per una variante più estiva.
