Tiramisù al bicchiere con colomba alla kahlua

Preferiti

Il talento di un cuoco si vede da cosa sa prepare con gli ingredienti che ha a disposizione, e il nostro food blogger Alfredo Iannaccone presenta una ricetta gourmet con la colomba di Pasqua: il

30 min
0 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Per la base del tiramisù:

200 g di colomba classica con cedro e mandorle
200 g di colomba al cioccolato
6 cucchiai di kahlua (in alternativa Caffè Borghetto)

Per la crema chantilly al mascarpone:

250 ml di panna di latte fresco freddissima
30 g di zucchero a velo
500 g di mascarpone fresco

Per lo zabaione "a crudo" al marsala:

4 tuorli freschissimi
2 cucchiai di marsala
6 cucchiai di zucchero bianco semolato

Per la decorazione:

fava di cacao
mandorle d'Avola siciliane

Procedimento

Per preparare il tiramisù al bicchiere con colomba alla kahlua ricavare dalle due colombe, eliminando la crosta, delle fette del medesimo spessore.
Tagliare le fette di colomba a forma di cerchio in modo che abbiano la circonferenza del bicchiere che vogliamo utilizzare per servire il nostro dessert.
Montare i tuorli con lo zucchero a crema spumosa, unendo a filo la marsala, e conservare il composto così ottenuto in frigorifero.
Montare la panna a neve con lo zucchero a velo e aggiungere poi delicatamente il mascarpone, utilizzando una spatola con un movimento dal basso verso l'alto. Unire poi i due composti e tenerli in frigorifero per almeno 1 ora.
Disporre una prima circonferenza di colomba classica sul fondo del nostro bicchiere e spennellarla con gocce di kahlua.
Disporre la crema in una sac a poche e con un movimento rotatorio, dal centro verso l'esterno, decorare il primo strato di colomba, in modo che la crema vada a congiungersi con i contorni del bicchiere senza lasciare spazi vuoti, ma senza sporcarli.
Proseguire con un pezzo di colomba al cioccolato: bagnarla con le gocce di kahlua e stendere di nuovo uno strato di crema. Chiudere con un terzo strato di colomba classica, spennellarla e rifinire con un terzo strato di crema.
Decorare il dolce grattugiando la fava tonka e aggiungendo qualche mandorla siciliana; tenere in frigo fino al momento di servire. Il tiramisù al bicchiere con colomba alla kahlua è ora pronto per conquistare i vostri ospiti più golosi.

Scopri:

Approfondisci

Il talento di un cuoco si vede da cosa sa prepare con gli ingredienti che ha a disposizione, e il nostro food blogger Alfredo Iannaccone presenta una ricetta gourmet con la colomba di Pasqua: il tiramisù al bicchiere con colomba alla kahlua. Le colombe utilizzate diventano lo spunto per creare un favoloso tiramisù arricchito dalle mandorle siciliane profumate e croccanti.