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Dahl di lenticchie: la ricetta indiana gustosa e nutriente

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Siete pronti a partire per un viaggio in Asia, tra i sapori intensi dell’India? Grazie al Dahl di lenticchie potrete immergervi nei profumi speziati di questa cucina, gustando un piatto ricco di gusto e nutrienti. Seg...

  • 20 min
  • 15 min
  • 4 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 120 g lenticchie rosse decorticate
  • Mezza cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1 cucchiaino di curry
  • 1 foglia di alloro
  • 100 ml latte di cocco
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP Sapori&Dintorni DOP q.b.
Sapori&Dintorni
scaldare olio

Step 1

Scaldare un filo d'olio in una casseruola nel frattempo tritare finemente l’aglio e la cipolla 

aggiungere il trito

Step 2

Quando l’olio è ben caldo aggiungere il trito e farlo rosolare

aggiungere alloro e lenticchie

Step 3

Aggiungere la foglia di alloro e le lenticchie precedentemente lavate sotto l’acqua corrente

aggiungere spezie

Step 4

Aggiungere le spezie

coprire con acqua

Step 5

Regolare di sale e coprire con acqua

aggiungere latte di cocco

Step 6

Far sobbollire per 15 minuti, poi aggiungere il latte di cocco e cuocere ancora un paio di minuti. Servire con riso basmati bollito.

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Approfondimento

Siete pronti a partire per un viaggio in Asia, tra i sapori intensi dell’India? Grazie al Dahl di lenticchie potrete immergervi nei profumi speziati di questa cucina, gustando un piatto ricco di gusto e nutrienti. Seguite la ricetta per scoprire come prepararlo.

Cos’è il Dahl

Il termina dahl, talvolta scritto anchedal, daal o dail, indica varie tipologie di legumi secchi (lenticchie, fagioli, piselli ecc.). In senso più allargato poi viene usato in riferimento a varie zuppe ricavate da queste leguminose. Quello più diffuso è il dahl di lenticchie, piatto tipico dell’India e diffuso in molti paesi del subcontinente indiano, come Bangladesh, Nepal e Sri Lanka. Esistono molte varianti di questa ricetta, così come esistono tante varietà di questo tipo di legume. Quella che vi presentiamo oggi è il dahl di lenticchie rosse nella sua versione originale, in cui i legumi vengono cotti in latte di cocco e spezie.

La ricetta originale del Dahl di lenticchie rosse

Il modo più comune di preparare questa zuppa di lenticchie indiana è quello di bollire le lenticchie in una casseruola con cipolla e aglio tritati, alloro e spezie, in particolare curry , curcuma e cumino . Il dahl è una pietanza molto versatile che si presta ad essere servita sia come antipasto che come primo piatto o piatto unico. Viene solitamente accompagnata con naan o chapati, tipi di pane diffusi in India, o riso basmati. Si tratta di una ricetta vegana molto nutriente e per niente calorica. Le lenticchie rosse sono ricche di fibre e proteine vegetali, molto importanti per una sana alimentazione.

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