Esci

Curcuma, cos'è e come usarla

Preferiti
Condividi
alt

Cos'è la curcuma? Quali sono le sue e proprietà e come si cucina? Scopritelo sorseggiando il vostro Golden Milk.


Curcuma

 

La curcuma è un’antica spezia di origine orientale che appartiene alla famiglia delle Zingiberacee. La curcuma è una pianta perenne che cresce in zone dal clima tropicale tra l’India e la Malesia, ma noi non consumiamo che le sue radici. L’aspetto della radice di curcuma è molto simile a quello dello zenzero, ma in commercio si trova soprattutto la polvere che se ne ricava dopo averla essiccata. Tanto per saperlo, la curcuma è uno degli ingredienti principali del curry, mix di spezie sempre di origine indiana che si utilizza per insaporire moltissimi piatti di carne e verdure. Anche la curcuma può essere utilizzata allo stesso modo, ma il suo sapore deciso richiede una quantità minima.

Se volete usare la curcuma fresca, ovvero la radice, potete grattugiarla a crudo come tocco finale per aggiungere sapore a piatti di carne o pesce oppure potete cuocerla, stufandola insieme agli alimenti che starete cucinando. Negli spezzatini, nel goulasch, insieme allo stinco d'agnello al forno o nei piatti di cous cous è semplicemente perfetta.

 

Curcumina, il principio attivo della curcuma

 

La curcuma è una spezia dalle mille proprietà benefiche. La curcumina è il nome del principio attivo della curcuma ed è una sostanza ottima per molti scopi. La curcumina, infatti, è un potente antiossidante; ha proprietà antinfiammatorie; aiuta nel naturale equilibrio dell'intestino e funziona da neuroprotettore. La curcumina, inoltre, è una sostanza che non affatica il nostro organismo, perché viene esplusa con facilità senza appesantirci. 

Quali sono gli alimenti antinfiammatori naturali? Scoprili tutti.

Inoltre, la curcuma ha proprietà antiossidanti ed immunostimolanti e aiuta a evitare l'accumulo di colesterolo nel fegato.


Il Golden Milk è una bevanda a base di soia, pepe e ovviamente curcuma con la quale in India si curavano molti malanni. In effetti, le sue proprietà benefiche sono ancora più concentrate di quelle della curcuma e il metodo di preparazione (l'infusione) non ne disperde che una minima parte.

Per preparare il Golden Milk, avrete bisogno della pasta di curcuma, un composto che si prepara a casa facendo sciogliere in un pentolino d'acqua curcuma in polvere e pepe. Le proporzioni giuste per creare questa pasta sono: 2 parti di curcuma, 1 parte di acqua e 1 parte di pepe

Una volta ottenuta e fatta raffreddare la pasta di curcuma, potrete passare alla preparazione del Golden Milk. Vi serviranno:

  • 250 g di bevanda vegetale di soia
  • 1 cucchiaino di olio di cocco o di mandorle (commestibile)
  • Miele a piacere per dolcificare
  • 2 cucchiaini abbondanti di pasta di curcuma

Per preparare il vostro Golden Miln, unite tutti gli ingredienti in un pentolino e scaldate dolcemente, mescolando spesso. Quando il composto è ancora caldo, dolcificate con miele a piacere e servite.



alt

Scopri alcune ricette con Curcuma

Prodotti tipici

Condimenti

Scopri di più
Condimenti

Ecco alcuni ristoranti che potrebbero interessarti

Leggi anche...

Aggiorna o conferma i tuoi dati e vinci!


Scopri di più sul Concorso

Aggiornando accetti il regolamento e dichiari di aver preso visione dell'informativa privacy del concorso.

Aggiorna

Ricette preferite