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French toast salato: la ricetta gourmet
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Il french toast salato è una ricetta che conquista per equilibrio e originalità. In questa versione si incontrano il salmone affumicato, la delicatezza della mousse di ricotta, la nota vegetale de...
Iniziare affettando il pancarrè. Sbattere le uova con il latte e un pizzico di sale, quindi immergere le fette di pane nella pastella per alcuni secondi, in modo che assorbano il composto senza sfaldarsi.
Scaldare una padella con una noce di burro e cuocere le fette a fuoco medio, dorandole da entrambi i lati con attenzione per evitare che il burro bruci.
Dividere il cavolfiore in cimette, sbollentarle per alcuni minuti, scolarle e trasferirle su una teglia. Cuocerle in forno a 190 °C per 10 minuti, quindi glassarle con la salsa teriyaki (o con la miscela di soia, miele, amido e lime) e proseguire la cottura per altri 5 minuti finché risultano leggermente caramellate.
Preparare la mousse di ricotta lavorando la ricotta con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, fino a ottenere una consistenza liscia e ariosa. Trasferire la crema in una sac à poche.
Preparare la maionese al miso mescolando la maionese con una piccola quantità di miso e un cucchiaino di miele, fino a ottenere una salsa dal sapore dolce-salato ben equilibrato.
Impiattare disponendo il french toast come base. Aggiungere le fettine di sashimi di salmone, distribuire ciuffi di mousse di ricotta, aggiungere il cavolfiore glassato e completare con la maionese al miso. Rifinire con finocchietto fresco e servire.
Il french toast salato è una ricetta che conquista per equilibrio e originalità. In questa versione si incontrano il salmone affumicato, la delicatezza della mousse di ricotta, la nota vegetale del cavolfiore glassato e il gusto intenso della maionese al miso. Un piatto raffinato, ideale per un brunch elegante o come antipasto creativo.
Il french toast nasce come ricetta di recupero, pensata per riutilizzare il pane raffermo. Diffuso in molte culture, unisce pane, uova e latte in una preparazione semplice ma versatile. Conosciuto come pain perdu in Francia o eggy bread nei Paesi anglosassoni, oggi è diventato un piatto moderno, capace di adattarsi sia a versioni dolci che salate.
L’abbinamento tra salmone e ricotta funziona grazie al contrasto tra la sapidità del pesce e la dolcezza del formaggio. La ricotta ammorbidisce il gusto intenso del salmone, creando un equilibrio avvolgente. In questa ricetta, la mousse di ricotta aggiunge leggerezza e armonia, valorizzando ogni ingrediente.
La maionese al miso è una salsa semplice ma ricca di carattere. Basta unire una piccola quantità di miso alla maionese classica e bilanciare con un tocco di miele per ottenere un gusto dolce-salato. È una preparazione ideale per accompagnare pesce, verdure e piatti dal profilo gourmet.
