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Oggi, insieme allo chef Stefano De Gregorio, impari a preparare un tortino mediterraneo di melanzane ripieno di patate e formaggio, con le melanzane che fanno da rivestimento e un ripieno morbido fatto con patate, cipolla, parmigiano, mozzarella e pangrattato. Questa è la ricetta di un tortino salato facile, veloce, fatto senza pasta sfoglia, perché a contenere tutta la bontà saranno le fette di melanzane fritte in padella. La cottura in forno è altrettanto veloce: 10/12 minuti appena e questa piccola e dolcissima torta salata sarà già cotta, pronta per essere gustata dopo aver riposato un'altra decina di minuti.

Perfetti da servire come antipasto, oppure come piatto unico, i tortini salati sono la soluzione più rapida per una cena con amici o un pranzo in famiglia. Classica soluzione di Pasquetta, la torta salata risolve qualunque problema, ecco qui tantissime idee sfiziose per delle torte salate di tutti i tipi.

Melanzane, che passione, per friggerle al meglio e farle risultare croccanti e gustose, tagliale a fettine sottili e lasciale a essiccare al sole per un paio di ore. Se sole non ce n'è, potete cospargerle di sale grosso e un peso sopra (separato da un pezzo di scotex) e aspettare che buttino fuori l'acqua. Poi non vi resta che togliere il sale grosso e cucinarle come preferite. Ecco 5 ricette estive da fare con le melanzane che vi avanzano!

COME SI PREPARA?
ingredienti
Ingredienti per quattro persone:
  • 2 melanzane
  • 300 g di patate
  • 80 di parmigiano reggiano
  • 60 g di mozzarella
  • 1 cipolla bionda
  • 1 rametto di origano
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • olio di semi di arachidi q.b.
  • sale q.b.
  • pangrattato q.b.
preparazione
Procedimento per fare il tortino di melanzane con salsa al formaggio:
  1. Pelare le patate 
  2. Tagliare le melanzane a fette sottili (circa mezzo cm). Soprattutto se fuori stagione, le melanzane vanno lasciate ad asciugarsi 
  3. Pelare la cipolla e tagliarla ai poli e tritarla
  4. Nel frattempo, riscaldare sul fuoco una padella con due dita di olio di semi di arachidi e mettere a friggere le melanzane
  5. Per la frittura bastano un paio di minuti. Vanno girate con una pinza e fritte fino a che non diventano dorate
  6. Scolare mano a mano le melanzane su un piatto rivestito di carta assorbente
  7. Tagliare le patate a cubetti e metterle in una casseruola con la cipolla tritata e dell'olio già caldi. Rosolare a fiamma alta per un paio di minuti
  8. Le patate vanno poi condite con il sale e bagnate pochissimo con brodo fino a che non diventano morbide (non poltiglia, morbide soltanto)
  9. In una ciotola capiente aggiungere parmigiano grattugiato, mozzarella tagliata a cubetti, qualche fettina di melanzana tritata e origano fresco spezzettato
  10. Poi aggiungervi le patate e il pangrattato (poco, dipende da quanto l'impasto è umido) e mescolare bene il tutto
  11. Nel frattempo, ungere gli stampini con olio e rivestirli di pangrattato
  12. Rivestire gli stampini con le melanzane fritte
  13. Riempirli con l'impasto, coprirli con pangrattato e infornarli a 200° C per 10/12 minuti
<li DATA-GALLERY-ITEM"18051">Friggere le melanzane</li>

  • Friggere le melanzane
  • <li DATA-GALLERY-ITEM"18052">Cucinare il ripieno</li>

  • Cucinare il ripieno
  • <li DATA-GALLERY-ITEM"18053">Farcire il tortino</li>

  • Farcire il tortino
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