| Annulla

Abbiamo trovato 0 risultati

Crema di zucca, porri e carote arrostoalt
Crema di zucca, porri e carote arrosto
Torta alla zucca e yogurt: bontà e dolcezza d'autunnoalt
Torta alla zucca e yogurt: bontà e dolcezza d'autunno
Torta di mele e nocciole: la ricetta classica di un dolce che ricorda l’infanzia alt
Torta di mele e nocciole: la ricetta classica di un dolce che ricorda l’infanzia
Baccalà allo zenzero, un secondo piatto delicato ma originalealt
Baccalà allo zenzero, un secondo piatto delicato ma originale
Capriolo in salmì alla veneta, un secondo al profumo di autunnoalt
Capriolo in salmì alla veneta, un secondo al profumo di autunno
alt
Vino Rosso Primitivo del Salento: Scheda e abbinamenti
alt
Grappa monovitigno Cuor di Nero d'Avola
alt
Bardolino, il vino rosso DOC: Caratteristiche e abbinamenti
alt
Falanghina DOC: Scheda tecnica e abbinamenti del vino
alt
Gewurztraminer: Caratteristiche e abbinamenti del vino bianco
alt
Fiano di Avellino DOCG: scheda e abbinamenti del vino bianco
alt
Nocciole Piemonte Igp
alt
Fico bianco del Cilento
alt
Fico d'India dell'Etna Dop
alt
Ceci marchigiani
alt
Limone Costa d'Amalfi Igp
caciocavallo-di-grotta-irpino
Caciocavallo di grotta, specialità dell’Irpinia
alt
Respirando l'aria di San Daniele
alt
Franciacorta: il regno delle bollicine italiane
alt
Grosseto, la città murata nel cuore della Toscana
alt
Autunno in Val Gardena
alt
Alto Molise: la transumanza e la tradizione ovina
alt
Come cucinare il tofu
alt
Come cuocere un polpo precotto
alt
Mantecatura risotto: tutto quello che c'è da sapere
alt
Come preparare il ragù di carne
alt
Cucinare con il vino: il salmì, una ricetta vintage
Consigli e Idee per un menu con ricette autunnali
Menu autunnale 2024: consigli e ricette per piatti tipici di stagione
alt
Tante idee gustose per apparecchiare la tavola in autunno
Consigli e Idee per un menu con ricette autunnali
Torte autunnali: consigli e ricette per tutti i gusti
Idee e consigli per organizzare un pic nic
Come organizzare un picnic: idee e consigli per non sbagliare
alt
Tutte le varietà di zucca per un autunno di sapori, bontà e salute
Crema di zucca, porri e carote arrostoalt
Crema di zucca, porri e carote arrosto
Scopri di più
Torta alla zucca e yogurt: bontà e dolcezza d'autunnoalt
Torta alla zucca e yogurt: bontà e dolcezza d'autunno
Torta di mele e nocciole: la ricetta classica di un dolce che ricorda l’infanzia alt
Torta di mele e nocciole: la ricetta classica di un dolce che ricorda l’infanzia
Baccalà allo zenzero, un secondo piatto delicato ma originalealt
Baccalà allo zenzero, un secondo piatto delicato ma originale
Capriolo in salmì alla veneta, un secondo al profumo di autunnoalt
Capriolo in salmì alla veneta, un secondo al profumo di autunno
alt
Vino Rosso Primitivo del Salento: Scheda e abbinamenti
Scopri di più
alt
Grappa monovitigno Cuor di Nero d'Avola
alt
Bardolino, il vino rosso DOC: Caratteristiche e abbinamenti
alt
Falanghina DOC: Scheda tecnica e abbinamenti del vino
alt
Gewurztraminer: Caratteristiche e abbinamenti del vino bianco
alt
Fiano di Avellino DOCG: scheda e abbinamenti del vino bianco
alt
Nocciole Piemonte Igp
Scopri di più
alt
Fico bianco del Cilento
alt
Fico d'India dell'Etna Dop
alt
Ceci marchigiani
alt
Limone Costa d'Amalfi Igp
caciocavallo-di-grotta-irpino
Caciocavallo di grotta, specialità dell’Irpinia
alt
Respirando l'aria di San Daniele
Scopri di più
alt
Franciacorta: il regno delle bollicine italiane
alt
Grosseto, la città murata nel cuore della Toscana
alt
Autunno in Val Gardena
alt
Alto Molise: la transumanza e la tradizione ovina
alt
Come cucinare il tofu
Scopri di più
alt
Come cuocere un polpo precotto
alt
Mantecatura risotto: tutto quello che c'è da sapere
alt
Come preparare il ragù di carne
alt
Cucinare con il vino: il salmì, una ricetta vintage
Consigli e Idee per un menu con ricette autunnali
Menu autunnale 2024: consigli e ricette per piatti tipici di stagione
Scopri di più
alt
Tante idee gustose per apparecchiare la tavola in autunno
Consigli e Idee per un menu con ricette autunnali
Torte autunnali: consigli e ricette per tutti i gusti
Idee e consigli per organizzare un pic nic
Come organizzare un picnic: idee e consigli per non sbagliare
alt
Tutte le varietà di zucca per un autunno di sapori, bontà e salute

Ciao

I Miei preferiti Modifica password Modifica email
Esci

Cappelletti chiusi al ferro, crema di Parmigiano Reggiano D.O.P. e prosciutto crudo

Preferiti
Condividi
Cappelletti chiusi al ferro, crema di Parmigiano Reggiano D.O.P. e prosciutto crudo
Ricetta di Natale proposta e realizzata dallo chef Stefano Ciotti del ristorante e naturalmente pizza Ur...
  • 40 min
  • 20 min
  • 10 pers.
  • Media

Ingredienti

  • 250 g di brodo vegetale
  • 250 g di panna fresca
  • 1 patata
  • 200 g di parmigiano sale e pepe
  • 150 g di macinato di tacchinella
  • 150 g di macinato di vitello bianco
  • 150 g di anteriore di maiale
  • 200 g di caciotta fresca
  • sale
  • pepe
  • scorza di limone e noce moscata
  • 500 g di farina tipo 1
  • 50 g di germe di grano
  • 6 uova intere sale
  • olio d’oliva
per guarnire:
  • 50 g di prosciutto crudo di Parma

Procedimento

  1. Preparare la pasta in maniera tradizionale, preparare il ripieno scottando tutti i macinati in padella con rosmarino, salvia e aglio, assemblarli in una bacinella
  2. Aggiungere la caciotta fresca tritata, sale, pepe, scorza di limone, noce moscata e 70 gr di parmigiano. Mescolare il tutto
  3. Preparare quindi i cappelletti e chiuderli con l’apposito ferro
  4. Per la bollire brodo vegetale, panna e patata precedentemente pelata. A cottura ultimata togliere la patata dal fuoco e frullare il tutto con 150 gr di parmigiano
  5. Cuocere i cappelletti nel brodo di gallina, saltarli nel burro e adagiarli sopra la crema di parmigiano. Finire con julienne di prosciutto crudo
Salva ricetta

Scopri:

Approfondisci

Ricetta di Natale proposta e realizzata dallo chef Stefano Ciotti del ristorante e naturalmente pizza Urbino dei laghi

Ricette simili

Cappelletti chiusi al ferro, crema di Parmigiano Reggiano D.O.P. e prosciutto crudo alt
Primi piatti
Cappelletti chiusi al ferro, crema di Parmigiano Reggiano D.O.P. e prosciutto crudo
Tortellini con crema di stracciatella, capocollo e cime di rapaalt
Primi piatti
Tortellini con crema di stracciatella, capocollo e cime di rapa
Tortellini di Modena con zabaione di Parmigianoalt
Primi piatti
Tortellini di Modena con zabaione di Parmigiano

Articoli correlati

alt

Trend in cucina

A Palazzo Morando arrivano i Gioielli di Gusto
Orecchini a forma di caramella golosa, bracciali con motivo di anguria, collier con nocciole e noccioline, collane impreziosite da grappoli d’uva. Un’iniziativa curiosa...
Approfondisci
alt

Trend in cucina

Le feste al ristorante e naturalmente pizza Urbino dei laghi
Il menu di Natale e Capodanno realizzato dallo chef stellato Stefano Ciotti e dal pastry-chef Tomas Morazzini Al ristorante e naturalmente pizza Urbino dei laghi, all'interno d...
Approfondisci
Ricette simili
Cappelletti chiusi al ferro, crema di Parmigiano Reggiano D.O.P. e prosciutto crudo alt
Primi piatti
Cappelletti chiusi al ferro, crema di Parmigiano Reggiano D.O.P. e prosciutto crudo
Tortellini con crema di stracciatella, capocollo e cime di rapaalt
Primi piatti
Tortellini con crema di stracciatella, capocollo e cime di rapa
Tortellini di Modena con zabaione di Parmigianoalt
Primi piatti
Tortellini di Modena con zabaione di Parmigiano

Aggiorna o conferma i tuoi dati e vinci!

Scopri di più sul Concorso

Aggiornando accetti il regolamento e dichiari di aver preso visione dell'informativa privacy del concorso.

Aggiorna

Ricette preferite