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Con i fusilli con pesto di cime di rapa, crema di burrata e alici si fa immediatamente un salto nella magica terra di Puglia. Il primo piatto che ci propone Stefano De Gregorio è gustoso e colorato. Insomma, prende per la gola e anche per la vista! I protagonisti della ricetta sono i fusilli di Gragnano Igp, un formato di pasta che, grazie alla trafilatura al bronzo, ha una superficie ruvida che consente di trattenere al meglio i sughi e di assorbire più acqua durante la cottura. ChefDeg ha deciso di abbinare ai fusilli due ingredienti tipici della cucina pugliese: le cime di rapa e la burrata, un formaggio fresco a base di latte vaccino a pasta filata, ma molto, molto più morbido di una mozzarella. Con le cime di rapa Stefano De Gregorio realizza una sorta di pesto invernale, mentre e con la burrata ottiene una crema delicata. Se poi a questa delizia si aggiunge un pizzico di pane grattugiato tostato in padella, la preparazione sarà ancora più croccante!
Ti consigliamo di abbinare a questo piatto un Primitivo Salento IGT Li Tamarici.
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