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Gnocchi ai 4 formaggi
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Gli gnocchi ai 4 formaggi sono un primo piatto semplice e sostanzioso, perfetto quando si ha voglia di un condimento cremoso e ricco di sapore. La preparazione è veloce: mentre gli gnocchi cuociono, si prepara ...
1 kg di gnocchi
150 g di Gorgonzola dolce DOP Sapori & Dintorni Conad
100 g di Fontina DOP Sapori & Dintorni Conad
100 g di Casera
100 g di Emmental
200 g di panna
Sale q.b.
Pepe q.b.
Versare la panna in un tegame capiente e scaldarla a fuoco dolce.
Tagliare Fontina, Casera ed Emmental a cubetti piccoli e regolari, in modo che possano sciogliersi più facilmente.
Aggiungere i formaggi tagliati alla panna calda e mescolare a fuoco dolce.
Unire il Gorgonzola dolce e continuare a mescolare fino a quando tutti i formaggi sono sciolti e la salsa risulta liscia e omogenea.
Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi. Quando salgono a galla, prelevarli con una schiumarola oppure scolarli delicatamente.
Trasferire gli gnocchi nel tegame con la crema ai quattro formaggi e mescolare delicatamente per distribuire il condimento. Completare con una macinata di pepe e servire subito.
Gli gnocchi ai 4 formaggi sono un primo piatto semplice e sostanzioso, perfetto quando si ha voglia di un condimento cremoso e ricco di sapore. La preparazione è veloce: mentre gli gnocchi cuociono, si prepara la salsa facendo sciogliere i formaggi nella panna, per poi riunire tutto nel tegame e servire subito oppure dopo una veloce gratinatura in forno.
In questa ricetta vengono utilizzati Gorgonzola dolce, Fontina, Casera ed Emmental, ma la scelta merita qualche spiegazione: a differenza di altre preparazioni della tradizione italiana, infatti, non esiste una ricetta codificata dei quattro formaggi e gli abbinamenti possono cambiare.
Non esiste un'unica combinazione di formaggi per preparare gli gnocchi ai quattro formaggi. L'importante è scegliere varietà che fondano bene e abbiano caratteristiche diverse, in modo da costruire una salsa equilibrata per sapore e consistenza. In questa ricetta la componente più intensa è affidata al Gorgonzola dolce, dalla pasta morbida e cremosa. La Fontina fonde facilmente e ha un gusto più delicato, il Casera aggiunge una nota più saporita, mentre l'Emmental completa il condimento con il suo caratteristico gusto dolce.
Le alternative sono numerose: si possono utilizzare Taleggio, Asiago, Gruyère, Montasio o Provolone, oppure aggiungere Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiati. Chi preferisce un gusto più intenso può scegliere anche un formaggio erborinato più deciso al posto del Gorgonzola dolce. L'importante è utilizzare formaggi adatti a fondere e dosare quelli più saporiti in modo che non coprano completamente gli altri.
Per ottenere una crema ai quattro formaggi liscia è importante tagliare Fontina, Casera ed Emmental a cubetti piccoli e abbastanza regolari. In questo modo fondono più rapidamente e in maniera uniforme.
Scaldare prima la panna senza portarla a forte ebollizione, quindi aggiungere i formaggi e mescolare mentre si sciolgono. Il Gorgonzola dolce, già naturalmente morbido, può essere aggiunto successivamente.
Quando la salsa è omogenea, gli gnocchi appena scolati possono essere trasferiti direttamente nel tegame. Mescolarli delicatamente permette di distribuire bene il condimento senza romperli.
