Pasta shirataki con gamberi e verdure, sfiziosa e leggera

Name: Pasta shirataki con gamberi e verdure, sfiziosa e leggera
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min

Preferiti

Cercate una ricetta diversa dal solito, gustosa e leggera? Allora vi proponiamo la pasta shirataki con gamberi e verdure, un piatto dal sapore orientale, ricco e intenso. Oltre ad essere buonissima, è adatta anche a c...

5 min
15 min
4 pers.
Bassa

Ingredienti

Senza glutine

2 zucchine
2 cipollotti
2 carote
100 g di gamberi
1 spicchio di aglio di Voghiera DOP Sapori & Dintorni Conad
100 g germogli di soia
400 g spaghetti shirataki
Salsa di soia q.b.
Olio di semi q.b.

Procedimento

Step 1

Tagliare le verdure a listarelle sottili e far rosolare nel wok l’aglio tritato.

Step 2

Aggiungere la cipolla e i gamberi tagliati. Cuocere per 4/5 minuti.

Step 3

Aggiungere nel wok le verdure.

Step 4

Condire con salsa di soia e cuocerle per una decina di minuti.

Step 5

Nel frattempo cuocere gli spaghetti shirataki in acqua calda per 3 minuti e poi scolarli nel wok.

Step 6

Spadellare per far insaporire gli spaghetti, aggiungere i germogli di soia e servire.

Approfondimenti

Pasta shirataki: cos’è e come si cucina

Gli shirataki sono un tipo dipasta originaria del Giappone preparata con farina di konjac. Il konjac è una pianta asiatica, nota scientificamente col nome Amorphophallus konjac, dalla cui radice si ricava la farina. Curioso è il significato del nome di questi spaghetti, che ne descrive l’aspetto: il termine “shirataki” vuol dire infatti “cascata bianca”. Come gli spaghetti di soia, sono ottimi abbinati a verdure saltate, carne e crostacei, ma anche con salsa sappari al salmone o in una versione italianizzata alla carbonara.

I benefici della pasta shirataki

Rispetto alla pasta di frumento, gli spaghetti shirataki hanno un contenuto calorico molto basso. Somigliano a degli spaghetti di riso, ma hanno un proprio sapore, anche se lieve, tutto dato dal glucomannano, una fibra alimentare altamente viscosa capace di gelificare facilmente e che ammonta a circa il 3% del peso netto degli shirataki.

Gli shirataki hanno una forte azione probiotica che tende a nutrire la flora batterica, specie quella che risiede nel colon. Gli spaghetti shirataki sono inoltre privi di glutine e adatti anche a chi è celiaco.