Riso Vialone Nano in brodo di Parmigiano con coppa croccante

Preferiti

Ricetta di

Chef Stefano De Gregorio

Avete il riso vialone nano in dispensa e non sapete come prepararlo? Lo

45 min
20 min
4 pers.
Media

Ingredienti

240 g di riso vialone nano Sapori&Dintorni Conad
120 g di coppa piacentina Sapori&Dintorni Conad
400 g di parmigiano reggiano Sapori&Dintorni Conad
1 cipollotto fresco
4/5 cucchiai di aceto balsamico Sapori&Dintorni Conad
burro
2 l d’acqua
olio extravergine di oliva

Procedimento

Per realizzare il riso vialone nano in brodo di parmigiano con coppa croccante, cominciare con la preparazione del brodo portando a bollore 2 l d’acqua in una pentola e aggiungendo il parmigiano grattugiato. Successivamente abbassare la fiamma e tenere il brodo in caldo.
Tostare il riso in padella con un filo d’olio extravergine di oliva o con una noce di burro, poi salare e bagnare con il brodo.
Tagliare la coppa a striscioline e tostarla in una padella ben calda senza aggiungere grassi.
Una volta pronta, togliere la coppa dalla padella e aggiungere l’aceto balsamico e dei petali di cipolla. Cuocere per 4 minuti.
Togliere la cipolla dalla padella e farla asciugare su carta assorbente.
Portare a cottura il riso continuando ad aggiungere il brodo, poi mantecare con burro, olio extravergine e altro parmigiano grattugiato.
Impiattare posizionando il riso alla base del piatto e adagiando sopra la coppa croccante e i petali di cipolla. Il riso vialone nano in brodo di parmigiano con coppa croccante è pronto!

Approfondisci

Avete il riso vialone nano in dispensa e non sapete come prepararlo? Lo chef Stefano De Gregorio ha la ricetta che fa per voi: il riso vialone nano in brodo di parmigiano con coppa croccante. Questo primo piatto è un mix di sapori che racconta Veneto ed Emilia-Romagna. Gli ingredienti protagonisti sono, infatti, il riso vialone nano veronese, il parmigiano reggiano, la coppa piacentina e l’aceto balsamico di Modena Igp, tipici dell’Emilia-Romagna. La ricetta è molto nutriente, ma senza rinunciare al gusto. Il riso è un alimento che contiene tutti gli elementi necessari a garantire un perfetto metabolismo come vitamine, calcio, ferro e potassio, il parmigiano, detto anche il Re dei formaggi, viene utilizzato per insaporire il brodo. La coppa piacentina, invece, viene tostata in padella regalando una nota croccante alla preparazione. Qualche goccia di aceto balsamico di Modena e il vostro primo piatto avrà un gusto ancora più deciso!

Vi consigliamo di abbinare a questa ricetta: Bonarda DOC Oltrepò Pavese Friscale