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  • Veneto
Video ricetta per la preparazione del risotto al radicchio di Chioggia con gamberi e capesante dell'Alto Adriatico, una ricetta estiva con prodotti tipici veneti.
COME SI PREPARA?
ingredienti
  • senza frutta secca
  • senza uova
  • senza crostacei
  • 400 g di riso Carnaroli
  • 1 radicchio di Chioggia
  • 12 gamberi dell'Alto Adriatico
  • 8 capesante dell'Alto Adriatico
  • sedano, carota e cipolla per il brodo vegetale
  • Grana Padano
  • 1 noce di burro
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe
preparazione
  • 400 g di riso Carnaroli
  • 1 radicchio di Chioggia
  • 12 gamberi dell'Alto Adriatico
  • 8 capesante dell'Alto Adriatico
  • sedano, carota e cipolla per il brodo vegetale
  • Grana Padano
  • 1 noce di burro
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale e pepe
Per preparare il risotto al radicchio di Chioggia con gamberi e capesante dell'Alto Adriatico, preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla (sotto a questa ricetta trovate il video corso di cucina per preparare il brodo vegetale). Aggiungere le teste dei gamberi.

Per preparare il risotto al radicchio di Chioggia con gamberi e capesante dell'Alto Adriatico, preparare il brodo vegetale con sedano, carota e cipolla (sotto a questa ricetta trovate il video corso di cucina per preparare il brodo vegetale). Aggiungere le teste dei gamberi.

Cuocere il riso mettendo dell'olio nella pentola. Tagliare a pezzettoni il radicchio di Chioggia e metterlo nella pentola. Unire il riso e tostare il tutto per qualche minuto. Poi bagnare con del vino bianco e procedere nella cottura bagnando di tanto in tanto con il brodo.

Cuocere il riso mettendo dell'olio nella pentola. Tagliare a pezzettoni il radicchio di Chioggia e metterlo nella pentola. Unire il riso e tostare il tutto per qualche minuto. Poi bagnare con del vino bianco e procedere nella cottura bagnando di tanto in tanto con il brodo.

risotto-al-radicchio-di-chioggia-con-gamberi-e-capesante-dellalto-adriatico

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