Spaghetti con peperone crusco tradizionali

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15 min
20 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Senza uova

Senza latte

320g di spaghetti

1 spicchio d'Aglio di Voghiera Sapori&Dintorni Conad

6 peperoni cruschi

Olio extravergine di oliva (EVO) q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Prezzemolo q.b.

Mollica di pane q.b.

Step 1

Preparazione della Mollica di Pane: Inizia frullando la mollica di pane fino a ottenere una consistenza fine

Step 2

Tostatura della Mollica: In una padella, scalda un po' di olio EVO e un spicchio d'aglio, aggiungi la mollica di pane e tostala fino a doratura, poi mettila da parte

Step 3

Preparazione dei Peperoni Cruschi: In un'altra padella, scalda dell'olio EVO con uno spicchio d'aglio e friggi i peperoni cruschi, una volta cotti, scolali su carta assorbente

Step 4

Preparazione del Condimento: trita il prezzemolo

Step 5

Aggiungere prezzemolo in padella con un filo d'olio EVO

Step 6

Pulisci i peperoni cruschi dai semi

Step 7

Sbriciolare con le mani i peperoni cruschi

Step 8

Cottura della Pasta: Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente

Step 9

Finitura del piatto: scola la pasta e trasferiscila in padella con il prezzemolo e l'olio, aggiungi i peperoni cruschi sbriciolati e mescola bene; servire gli spaghetti guarnendoli con la mollica di pane tostata

Approfondimento

La cucina della Basilicata ci insegna quanto un piatto possa essere buono grazie alla semplicità e ad ingredienti iperlocali. Come in questa ricetta degli Spaghetti con peperone crusco. Nel cuore della tradizione culinaria lucana, il peperone crusco regna come un ingrediente di spicco, portando con sé una storia di sapori autentici e tecniche di preparazione secolari. Questo peperone non è un semplice ortaggio, ma il risultato di antiche usanze locali che caratterizzano anche il paesaggio lucano: quei peperoni appesi lasciati seccare al sole sono i peperoni cruschi, che derivano dal peperone di Senise IGP, famoso per la sua dolcezza e per la croccantezza che acquista dopo un'accurata essiccazione. In questa ricetta, Chef Deg ci porta in un viaggio attraverso i sapori della Basilicata, combinando la rusticità del peperone crusco con la semplicità degli spaghetti, un classico della pasta italiana.

L'Aglio di Voghiera: un tocco di eleganza in cucina

Un altro protagonista di questa ricetta è l'Aglio di Voghiera Sapori&Dintorni Conad, noto per il suo sapore delicato e leggermente piccante, che si sposa perfettamente con il gusto unico del peperone crusco. L'uso di ingredienti di alta qualità come l'olio extravergine di oliva e il prezzemolo fresco aggiunge ulteriori strati di gusto, rendendo questo piatto non solo un trionfo di sapori, ma anche un esempio di equilibrio e armonia culinaria.