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Tortelli maremmani con ragù di cinghiale
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I tortelli maremmani con ragù di cinghiale sono un simbolo autentico della cucina toscana.
Un primo piatto rustico, dal sapore deciso e profondamente legato alla tradizione contadina della Maremma.
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Riempire una pentola di acqua e portare a bollore. Aggiungere il sale grosso e cuocere i tortelli per 4-5 minuti.
Nel frattempo, scaldare il ragù di carne di cinghiale in una padella capiente.
Scolare i tortelli e trasferirli nella padella con il ragù. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura e qualche foglia di salvia. A fuoco spento, aggiungere il Pecorino grattugiato e mescolare bene.
Servire completando con altre foglie di salvia e un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
I tortelli maremmani con ragù di cinghiale sono un simbolo autentico della cucina toscana.
Un primo piatto rustico, dal sapore deciso e profondamente legato alla tradizione contadina della Maremma.
I tortelli maremmani sono un formato di pasta fresca originario della Maremma, preparato a mano secondo antiche usanze locali. La sfoglia, leggermente ruvida e porosa, è perfetta per catturare il condimento, mentre il ripieno tradizionale varia tra ricotta e spinaci oppure carne.
Oltre al ragù di cinghiale, che regala profondità e carattere, i tortelli maremmani sono ottimi anche con altri condimenti tradizionali come:
Il ragù di cinghiale è un sugo ricco e corposo, caratterizzato da un gusto intenso e da note piacevolmente selvatiche. La versione della linea Sapori&Idee Conad rispetta pienamente la tradizione, grazie all’uso di carne selezionata di cinghiale e a una lenta cottura in salsa di pomodoro, che esalta profumo e sapore senza compromessi.
A completare il piatto sono due ingredienti semplici ma preziosi. La salvia fresca, leggermente saltata in padella con un filo d’olio, diventa croccante e sprigiona un profumo erbaceo capace di equilibrare la forza del ragù. Il Pecorino, grattugiato al momento, aggiunge invece una piacevole nota sapida e aromatica, esaltando il gusto complessivo senza coprirlo.
