Alici in tortiera, un secondo di mare campano

Name: Alici in tortiera, un secondo di mare campano
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min

Preferiti

10 min
15 min
4 pers.
Media

Ingredienti

Senza uova

800 g alici fresche
60 g pangrattato
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
20 g capperi dissalati
20 g pinoli Marittimi del Mediterraneo Sapori&Dintorni Conad
20 g uvetta
4-5 pomodorini datterino
Pecorino romano q.b.
30 ml vino bianco

Step 1

Per prima cosa, pulire le alici privandole di testa e spine, aprirle a libro e tenerle da parte; preparare un trito di prezzemolo e aglio

Step 2

Tritare i pinoli

Step 3

Tritare i capperi e aggiungere pangrattato e dell’olio e mischiare il tutto

Step 4

Mettere in ammollo l’uvetta nel vino bianco

Step 5

Tagliare i pomodori

Step 6

Prendere una tortiera, oliare la base e aggiungere pangrattato, fare un primo strato di alici

Step 7

Aggiungere il battuto con pane, pecorino, poi ripetere l’operazione per un secondo strato, aggiungere l’uvetta strizzata, i pomodorini tagliati in quattro e bagnare con vino bianco; infornare a 200°C per 15 minuti e servire

Approfondimento

Le alici in tortiera sono un secondo di mare tipico campano, un piatto semplice ma molto gustoso, appartenente alla tradizione povera. Protagoniste sono le alici, che conferiscono al piatto un intenso sapore di mare. Scopriamo insieme la magia di preparare e gustare le alici in tortiera, un viaggio tra le onde del Mediterraneo.

Alici in tortiera, capolavoro al sapore di mare

Le alici in tortiera sono una gioia per gli amanti del pesce, un piatto che celebra la semplicità degli ingredienti e la maestria della cucina marinara. Composte da alici fresche disposte a raggiera, vengono arricchite con prezzemolo, aglio, pangrattato, uvetta, capperi, olio extravergine di oliva e Pecorino. La cottura in forno completa il quadro, conferendo alle alici una consistenza leggermente sabbiata e un sapore ricco e intenso.

Come preparare le alici in tortiera

La preparazione di questo gustoso secondo piatto mediterraneo è molto semplice. Iniziate con la pulizia del pesce. Una volta private della testa e della lisca centrale, aprite le alici a libro e disponetele a raggiera in una pirofila. Poi conditele poi con aglio, olio, prezzemolo, pomodorini e uvetta. Per rendere croccanti spolverate la superficie con abbondante pangrattato e Pecorino. A questo punto infornate il tutto e cuocete in forno a 200°C per 15 minuti circa. Il risultato sarà una pietanza saporita e appetitosa, da servire per il pranzo della domenica in famiglia o in occasione di una cena estiva in compagnia di amici.