Esci

Alici fritte

Preferiti
Condividi
Alici fritte

Secondo di pesce tra i più apprezzati, ecco la ricetta delle alici fritte, un grande classico della cucina tradizionale italiana ideale da servire anche come antipasto insieme a una bella

  • 5 min
  • 10 min
  • 6 pers.
  • Bassa

Ingredienti

  • 1 kg di alici freschissime
  • 200 g di farina
  • 200 g di semola rimacinata di grano duro
  • olio di semi per friggere
  • 2 limoni
  • sale
  • pepe

Procedimento

  1. Pulire, aprire e deliscare le alici in acqua corrente e poi asciugarle bene
  2. Mettere la farina e la semola in un grande piatto con un cucchiaino di sale e del pepe macinato e mescolare.
  3. Infarinare le alici e friggerle in una padella con olio molto caldo.
  4. Salare e servire le alici calde in un piatto da portata riscaldato e decorato con degli spicchi di limone.
Salva ricetta

Approfondisci

Secondo di pesce tra i più apprezzati, ecco la ricetta delle alici fritte, un grande classico della cucina tradizionale italiana ideale da servire anche come antipasto insieme a una bella impepata rossa o bianca. Basta preparare un mix di farina bianca e farina di semola con cui infarinare le alici aperte a libro. la semola serve a donare più croccantezza alla panatura, che non prevede l'uovo per non coprire il sapore del pesce. Dopo averle infarinate, le acciughe sono fritte in olio bollente e servite con sale e succo di limone, altre volte citronette e in sicilia col salmoriglio.

Alici fritte: cottura

La cottura delle alici è da fare con olio bollente, ma non troppo. La temperatura, infatti, dovrebbe non superare mai i 165°C e neanche scendere sotto i 155. Per questo è necessario friggere le alici poche alla volta, in modo da ottenere un fritto omogeneo e perfettamente dorato.

Scopri:

Alici pesce azzurro

Le alici sono un pesce azzurro talmente versatile e saporito che possono essere protagoniste del piatto, come il classico antipasto di alici marinate o fritte come secondo. Sotto sale e sott'olio servono per insaporie le basi di mille ricette della cucina italiana tradizionale e anche ad abbinamenti spesso impensabili.

Ecco qualche idea:

  1. Acqua di pomodoro Pachino, alici e mozzarella di bufala 
  2. Riso con cime di rapa, wasabi, stracciatella e alici
  3. Acciughe, caprino e crema di sedano
  4. Farro perlato con funghi pioppini,
  5. Ripieno dei peperoncini, trovano spazio insieme a tonno e capperi 
  6. Cous cous insieme al tonno fresco sono la morte sua (del cous cous)

Contenuti preferiti